torsdag 23 mars 2017

Sten för sten

Envishet är en dygd. I synnerhet om ett nytt golv ska läggas i växthuset. Trä ska ersättas med sten och det går åt VÄLDIGT många stenar i betong. I bilen kan jag ladda sex plattor åt gången. Det är ungefär så många som jag orkar kånka på. Det innebär att jag varit på bygghandeln väldigt många gånger på sistone och köpt sex likadana plattor. Stamkund kan man säga... Undrar om de ändå inte funderar lite på den där kvinnan som kommer in varje dag och köper sex plattor i betong. Well, är man betongsosse så är man.

I går kväll drog jag på risgrytan. Sedan tog jag fram två kycklingfiléer och grönsaker som låg i kylen och skräpade. Färsk ingefära, chili, vitlök, rödlök, rödkål, morot och bladselleri. Skar ned allt och wookade snabbt i sesamolja. Salt och lite sesamfrön på detta. När riset var klart så var maten klar.

onsdag 15 mars 2017

Nu tar det fart

I helgen klippte jag ned min bougainvillea och tog fram den från vinterförvaringen. Den ska klippas hårt för att sommarblomma och den tål lite minus om det blir så.  Men jag ställde den skyddat förstås!

I går stekte jag halloumi- och sötpotatisbiffar. Kryddade med en massa färsk dill. Just dill till halloumi är en överraskande fin kombo! Det är knepigt att få biffarna att hålla ihop men den goda smaken gör att man förlåter. Jag åt biffarna instoppade i hembakat burgarbröd med ruccola, avocado och lite pressad citron.

Annars längtar jag efter alla nya vårlökar som jag under stort lidande petade ned i höstas. Tänk att det alltid ska vara så obehagligt att få ned dem i jorden! Men det ska ske ungefär samtidigt som jag vill gå i ide inomhus...

Annars byter vi golv i växthuset! Trägolvet ska bli till sten och det ser jag fram emot. Ett golv som inte släpper fram myror och som dessutom håller dagsvärmen kvar!

Som av en händelse kom jag att tänka på bisurr...bisurr från stenkyndel under sommarens heta dagar. Det längtar jag efter.

måndag 6 mars 2017

Veggoläckert

I fredags käkade vi veggoläckert. Helstekt rotselleri med linssallad, vispat brynt citrussmör, linssallad och en bönröra.

Jag fick önskemål om recept på facebook. Så här kommer ett försök, som vanligt utan de mest exakta mått...

Jag hade ungefär ett kilo rotselleri. Jag tvättade den, torkade och smorde in hela med smör, saltade. La den i ugn på 120 grader och räknade med att det skulle ta bortåt fem-sex timmar. Efter ett par timmar så trimmade jag ugnen lite till 160 grader och då blev det bättre. Mera färg på rotsellerin och snabbare tillagat. Räkna med i alla fall tre timmar för en hel rotselleri!

Linssalladen är gudomlig och funkar till många andra saker.
Koka ett par dl puylinser eller belugalinser. (Fasta linser med gudomlig smak.)
Under tiden så tar ni en eller två nävar russin, 1 tsk flytande honung, 1 tsk sötstark senap, en hackad schalottenlök, en liten skvätt äppelcidervinäger och en större skvätt rapsolja. Salta och svartpeppra. Blanda. När linserna är kokta, ca 20 min, så spola av dem hastigt och rör sedan ned dem i russindressingen varma. Detta är himmelskt...

Vispat brynt citrussmör är enkelt. Bryn smör, pressa i lite citron, ställ att svalna på svalt ställe i huset. Inte kylskåp. När smöret har kallnat helt så elvispa det vitt och fluffigt strax före ni ska äta. Ställ INTE in i kylen för då blir det stenhårt igen...

Bönröran. En burk avsköljda svarta bönor, en liten klyfta vitlök, en torkad chilli, färsk timjan, lite flytande honung, rapsolja för konsistens, salt och svartpeppar. Mixa rubbet med en mixerstav.

Dela den bakade rotsellerin och ät med tillbehören. Spöar det mesta faktiskt.

torsdag 2 mars 2017

Sakta, sakta åt rätt håll

Det händer saker ute i trädgården. Om någon dag har frusen mark släppt greppet om mina jordärtskockor. Då är det dags att njuta. Allra bäst är de tunnskivade på mandolin, lägg i iskallt vatten en stund och ät skivorna krispigt råa. Eller ugnsrosta i smör, när de är klara så strössla över lite hackade rostade hasselnötter och riv över lite citronskal. Supermat på 15 min....

Lökar är på väg och julrosorna har fina knoppar. Persikoträdet ser oroväckande piggt ut, man vill inte se blommor där allt för tidigt.

På lördag tänker jag grovstäda och röja tills ryggen inte orkar mera. Jag vill ha utegrillad korv till lunch och om jag har tur så får vi låna en liten hund!

onsdag 1 mars 2017

Supersallad i vårvintertid

Här kommer en snabb sallad som verkligen ger superkrafter i vårvintertider.

Hyvla rödkål tunt. Funkar med madolin och osthyvel.

Skär en eller flera apelsiner i småbitar.

Blanda kål och apelsiner, svartpeppra, salta, strila över lite god rapsolja och lite flytande honung. Blanda. Klart....

Snabbt va? Och gott...

tisdag 28 februari 2017

Hässleholms framtid

Det är något med Skåne som gör att jag förstår människor som nogsamt påpekar att de bor på Österlen. Allt är lite mjukare där. Mera konstnärligt liksom. Lundell bor ju där stora delar av året och kulturtanter duggar tätt som spön i backen. Faktum är att där finns en del skäggiga farbröder med hatt också...nåväl.

Hässleholm. Nu kommer man att minnas denna ort för mera än ett tågbyte.

Min erfarenhet från kommunpolitik säger mig att en majoritet med ett mandats övervikt (30-31) får ha en rackarns fet partipiska. Det gäller att varenda stol är fylld hela tiden. Inte ens egen bortgång är accepterat som ursäkt för att utebli utan att kalla ersättare. Ska man generalisera elakt så har de mindre, och inte minst de nya partierna, lite trixigt med den disciplinen. De är inte politiskt vana helt enkelt. Och när snön viner om knutarna eller när kvällssolen sjunker så är det kanske annat som lockar än fem-sex timmar i en plenisal. Det står tomma stolar då och då i plenisalarna runt om i riket.

Kort sagt så kommer moderaterna sannolikt snart att önska att de inte hade makten i Hässleholm. Men har man tagit fan i båten så får man ro heter det ju. Jag tycker att Csaba Bene Perlenberg skriver på pricken om problemet idag.

fredag 24 februari 2017

Svenskt bulgur

För mig har korngryn alltid varit något som ingår i rätten korvgryn. Korvgryn är något som jag vuxit upp med och som huvudsakligen består av korngryn, mald kokt lever, malt kokt fläsk, lök och kryddor. Man steker detta tills det får en lite krispig yta och så äter man med brunsås, potatis och lingon.

Så här kanske det inte låter så värst men attans vad jag gillade, och gillar, detta fortfarande!

Sålunda har korngrynen inte varit en basvara hemma eftersom de behövdes ganska sällan. Man gör nämligen en stor sats och fryser.

I början av denna veckan så kokte jag en omgång korngryn för att använda i sallad. Jag har förvarat dem kalla i en påse i kylen, bara att ta så mycket som det behövs.

I går stekte jag laxfjärilar. Till det en sallad med korngryn. Igår tog jag morot, palsternacka och stjälkselleri och la i en form. På med rapsolja, salt, peppar och lite honung. In i ugnen på högsta värme. Det tar ca 15 minuter. När grönsakerna var klara så i med kalla korngryn, en näve persilja och så lite citronsaft. Blanda. Då blir allt lagom ljummet. Sedan steker man fisken, den ska vara glansig inuti. Med allt hackande så tar detta ändå max 20 minuter att tillaga. Snabbmat från grunden.

Och korngrynen, ja de är lite som bulgur. Fast de har inte körts hit från ett annat land. Bra käk.

måndag 20 februari 2017

Tre små rester...

...kan bli en jättegod lunch.


Ni vet när man kommer hem, öppnar kylskåpsdörrarna (jo, jag har dubbeldörrar på mitt) och glor in i ett tomt skåp? Nu händer detta inte särskilt ofta hos mig. Jag sätter en ära i att det alltid ska finnas gott om mat för ett kreativt och hungrigt sinne. Låt mig säga så här, om "Här är ditt kylskåp" kom till casa Högberg så skulle det inte kkävas så hemskt mycket kreativitet av den kocken för att fixa en trerättersmiddag inte...


Nåväl, var var jag nu? Kylskåpet ja. När jag kikar på tre små rester....som tillsammans blir en finlunch!


En påse skurna grönsaker från helgen, sockerärter, stjälkselleri och morötter.
En skål med tomatpesto, soltorkade tomater, cashewnötter, vitlök, parmesanost och olja.
En påse med några färdigstekta kycklingbitar.


Grönsakerna stekte jag i olja, saltade och pepprade. När de var klara med lite krisp så åkte kycklingbitarna ned i pannan tillsammans med peston. Efter tio minuter hade jag alltså en superfräsch och god lunch! Med tre små rester...

Santa Marias jordnötssås...urk

Sött, jolmigt och VÄLDIGT märkligt i konsistensen. Jag beskriver Santa Marias så kallade sataysås på burk. Genvägar via färdiga grejer funkar ibland men långt ifrån alltid...och detta försök till jordnötssås var en ren katastrof. Hua, aldrig mera. Det ska gå att göra själv med bra mycket bättre resultat, det är jag säker på.

Men det finns ljuspunkter i färdigdjungeln! Jag hittade vårrullar i frysdisken som skulle friteras. Och efter nio fritösminuter så hade vi gyllenbruna och goda vårrullar att doppa i ketjap manis (som jag hade dragit i en hel del extra färsk chilli i på bali-vis).

Även ketjap manisen var från Santa Maria och den var däremot okej. Lite mera melass-aktig än den vi åt på Bali men okej.


För övrigt så föreslår jag att man begränsar Donald Trumps tevetittande en aning. Det verkar inte som om det är så nyttigt för honom.

tisdag 14 februari 2017

Pasta pronto

I går kväll överträffade jag mig själv i snabbmat. Sedan helgen hade jag massor kvar av en god röra (mixa philadelfiaost, rökt kött, pepparrot och kryddor).

Under tiden jag drog på pastagrytan ansade jag en massa färsk broccoli. När pastan hade fyra minuter kvar la jag ned broccolin. När allt var klart hällde jag av vattnet, tillsatte röran och rörde om.

Voilá! Käk på 15 minuter. Vill man vara lite extra piffig kan man så klart riva över lite parmesan och dra lite svartpeppar över. Då kan man få lägga på en minut :-)

fredag 10 februari 2017

Rosling - en sann hjälte

Ni som inte har sett SVT:s dokumentär om Hans Rosling - gör det! Vilken hjälte. Jag visste att han var en fantastisk pedagog men riktigt hur stor han var hade jag inte riktigt fattat. Finns på SVT Play.

För övrigt så anser jag att Stefan Löfvéns beslut att skippa Almedalen till sommaren är både rätt och intressant. Större delen av Sveriges befolkning är ju också någon annanstans. Jordens axel snurrar inte kring den veckan, och media får avdela några journalister som missar vinet och snittarna - och sånt är ju alltid surt. Löfvéns ersättare är Magdalena Andersson och det är ju utmärkt. Att leda ett parti och en regering är ingen enmansshow.