onsdag 15 maj 2019

Kallaste maj på 100 år

Frost på gräset varje morgon så gott som. Det verkar som om vintern aldrig vill gå hem. Det sägs att maj 2019 är den kallaste på 100 år. Det längtade jag inte efter att få uppleva. Både bronsrodghershia och parasollblad har frusit ned. Fruktträden lever farligt och bina verkar ogilla läget.

Det som verkligen trivs är förra årets grönkål. Den växer som ogräs och är nästan godare nu än den någonsin varit.

Vet ni vad kajplök är? Om svaret på den frågan är nej så ska ni vara glada. Den är synnerligen kvävande och invasiv. I helgen spenderade jag lång tid och hårt arbete med att försöka ge den en match i ett land där den trivs. Mycket hamnade på skräpkomposten men lite hamnade i en burk. Jag gjorde kajp-pesto på kajplök, mandel, parmesanost och olivolja samt kryddor. Igår kväll så rullade jag runt nykokt potatisgnocci i den peston och det var - mums helt enkelt.

Ikväll blir det en annan favorit, lasagne. Idag gör jag såsen på grönkål. Alltså fräsa grönkål och lök i smör. På med mjöl och så mjölk till lagom tjocklek, salta, peppra och ner med rejäla mängder ost. Gärna en eller flera sorter med lite krut i. Prästost är en klassiker som funkar i alla väder.

Sedan kommer jag att bottna med såsen, klicka på pesto och smula lite god mögelost. Sedan plattor och så fortsätta så. Även på toppen. Men där kan det bli lite mozzarella också! Detta blir en riktigt lyxig och god vegolasagne!

tisdag 9 april 2019

Trädgårdsträningsvärk

Småpratade om trädgårdsträningsvärk igår. Det är den värsta sorten. Den uppkommer när solen skiner, fåglarna kvittrar och man inser att allt ska se NU!

Man kröker rygg och springer omkring för att rensa och plocka. Själv har jag skaffat mig ett par schyssta bygg-knäskydd så att jag kan krypa runt i trädgården också. När man liksom inte orkar stå krökt längre...

Annars funkar ju redskap med långa skaft bra! Som komplement i alla fall. För ett par år sedan så köpte vi in en lövsug. Den är riktigt bra att dammsuga löv med i svåråtkomliga stenpartier. Det blir så bra! Nackdelen är att en kör lövsugen och den andra får krypa på knä och krafsa loss de löv som inte lossnar självmant. Sa jag att det dammar? Kraftigt är ett understatement. Men fint blir det som sagt.

I växthuset så har redan mina doftliljor börjat titta upp. Dahliorna visar ännu inga livstecken men mina verbenasticklingar grönskar så smått. Sommar-rabatten kommer bli superfin i år också.

Vill ni ha ett superenkelt fiskrecept?

Ta en halv hällefilé per person och gör en rulle av den. Fyll hålet med en god blandning (jag tar philadefiaost, räkor, dill, citronzest och kryddor. Ställ rullen på högkant och toppa med lite god ost. In i ugnen på 200 grader i 15-20 min Fyllningen bör ha basen i philadelfiaost men sedan är det bara fantasin som sätter gränser. Jag har haft basilika och soltorkad tomat, stekt karl johansvamp och annat gott i.
En halv filé räcker gott när man har den stadiga fyllningen.

måndag 25 mars 2019

Rensa, rensa, rensa

Jag erkänner att jag har ett obotligt och långvarigt beroende av mattidningar. Det medför, utöver hål i plånboken, högar av inspirationsrecept.

I min ambitiösa början så skaffade jag likt Emils mor Alma en svart skrivbok. Där skulle jag skriva in alla bra recept så de fanns kvar.

Jomenvisst..

Det gick ju inte alls... Nu har jag förvisso de svarta skrivböckerna, nummer två är snart full, men jag klipper och klistrar i stället. Recepten som ser finemang ut river jag ur tidningen och lägger i min inspirationshög. När receptet sedan testats så går det antingen till pappersinsamlingen eller till svarta skrivboken. Och då tar jag fram tejprullen och tejpar in pappret i stället för att skriva av...

Idag ska jag ut i våren! Min spenat och min pak choi ska sås. Jag måste få lite jord under naglarna annars vet jag inte hur det går.

För övrigt så kommer jag stryka Dramatenbesök på min bucketlist.

tisdag 15 januari 2019

Sallad är fint på vintern om den är varm

Jag har aldrig riktigt fattat detta med kall sallad på vintern. Det tar emot! Häromdagen gjorde jag en varm sallad i stället.

Jag hade en bit varmrökt lax som jag la upp i grova bitar på tallrikar. Satte sedan in tallrikarna i ugn på 50 grader en liten stund före servering. Då blir laxen ljummen och tallriken så pass varm att den inte kyler ned salladen.

Jag kokte små potatisar. När det var en stund kvar på potatisarna så la jag hel brysselkål och broccolibuketter över potatisarna och fortsatte koka tills allt var klart. Praktiskt och gott att samkoka!

Under tiden hade jag brynt smör, mjukkokt ägg och rostat mandlar.

När allt var klart så fram med tallrikarna. Laxen fick sällskap av potatis, broccolibuketter och brysselkål. Delade äggen och la dit. Toppade med brynta smöret och hackade rostade mandlar. Salt och svartpeppar om man så vill. Både snyggt och riktigt gott!

fredag 30 november 2018

Vända andra kinden till

November betyder att man får vara glad för att mörkret sänker sig runt fyra på eftermiddagen. Då slipper man se snålblåst och duggregn. Snålblåst förresten. Kalmar snålar minsann inte med blåsten! Jag står vanligtvis stadigt på jorden men i går så tog blåsten mig nästan på flygtur på vägen mellan jobbet och tåget. Hua!

I Vimmerby (och på många andra orter) har det startats en REKO-ring. En fantastisk uppfinning där lokala producenter och köpare möts på Facebook. Utlämning sker sedan vid en bestämd tid. Igår kväll var en sådan tid. Jag hämtade hem en hel massa oxkind och rökt nötbacon. Det är produkter som inte bara är lokala utan också helt obefintliga i en vanlig butik här.

Just oxkinderna har jag planer för. De ska få puttra mycket länge i vin i sällskap av massa grönsaker. Äts sedan bäst med ett lent mos på både potatis och rotselleri. Om man lägger till vitlök som rostats ljusbrun i olja i det moset så är man i himmelriket.

onsdag 31 oktober 2018

Pumpa för att det är så gott!

Gula, gröna, blå. Runda, platta eller avlånga. Pumpor kan se så olika ut. Men en sak har de gemensamt - de är goda!

Butternut är nog den vanligaste i mataffären hos mig men ser du andra så tycker jag du ska prova.

I går tog jag en grön och fin pumpa som jag skar i kuber och rostade i ugnen. Full värme, salt, svartpeppar, olivolja och lite chiliflakes i typ 15 minuter. Då la jag på fetaost och ett par nävar pumpafrö och gratinerade en stund till. Låt både pumpa och fetaost få lite svedda kanter, det är bara gott.

Nu kan man äta detta precis som det är men jag hade lite kyckling till. Gott!

onsdag 3 oktober 2018

Kristerssons matematik

Han är väldigt flitig, moderatledaren Kristersson. Han är riktigt bra på att räkna till sin egen fördel. Och jag har ju sett hur de tänker. De tänker att vänstern inte är med i vårt underlag på samma sätt som SD inte är med i deras... Men det stämmer inte. Vänsterpartiet har vi förhandlat med. Vi har samtalat och vi för ett nära samarbete. Att tro att SD ska bjussa på det utan kostnad - ja det faller helt på sin orimlighet.

Men låt Kristersson prova på att hitta vänner. För all del.

Under tiden kan vi laga lite mat.

Kanske lite gratinerad gnocci?
Jajamen.

Ta köpt eller hemmagjord gnocci och strössla ut i en smord ugnsform. Kläm ned lite rostad blomkål här och där. Strö över strimlad god salami. Toppa med blandad ost, gärna brie och någon hårdost. Ät med sallad till.

Snabbmat när den är som bäst. Och ni fattar vilken variationspotential denna rätten har. Här går att byta ut och äta nya varianter sju dagar i veckan ett bra tag.

torsdag 20 september 2018

Middag som bara fanns där helt plötsligt

Igår visste jag att kylen var full med grönsaker. Både egna och köpta. Tinad kycklingfilé fanns det också.
Hur ska man fixa bra middag som nästan lagar sig själv under tiden som jag ligger i badet?

Tro mig, det går!

Jag skar broccoli, blomkål och zuccini i grova bitar. På med god rapsolja och timjansalt. In i ugnen på full värme och grill tills allt har fått lite attityd (ja, det ska vara lite bränt på kål, den lyfter av det). Men passa noga, det finns förstås gränser.

Koka potatis i mindre bitar och gör mos. Ha i rejält med smakrik ost i moset.

Stek kycklingfilén i mindre bitar på hög värme, krydda med salvia, svartpeppar och salt.

Nu är det dags att sammanföra grejerna! Lägg grönsakerna i botten på en form. På med kycklingen. Sedan hittade jag en bit fetaost och lite urkärnade kalamataoliver i kylen - på med detta.

Toppa med spritsat, eller klicka ut, mos.

Nu kan ni låta ugnen vara på och ta ett bad :-)

När man kommer in igen så är det bara att dra in formen i ugnen på 200 grader vanlig värme och invänta färg på moset. Fantastisk allt i ett-rätt.

måndag 10 september 2018

Lära om och lära nytt

Vi står inför en tid då många människor på nytt ska lära känna de där som bor i samma hus - familjen ni vet. Valarbetare ska debriefas till att motstå lusten att ge sig ut och knacka lite dörr. Valrörelseabstinens råder.

Helt plötsligt har vi en OCEAN av tid.

Det är då man upptäcker omfattningen av tvättkorgen, vedhögen, gräsmattan och allt annat som fått leva vidare vind för våg några veckor.

Problem solved.

torsdag 6 september 2018

Snabba tider

Några få dagar kvar till val 2018. Igår kväll kunde maken och jag sitta ute fram till att det skymde. Från skållhet sommar till ruggig höst gick det ganska fort. Men låt oss hoppas på några fina dagar till.

Jag hann snegla lite på trädgården igår också. Den frodas. Vissa saker som vissnat ned helt (ormbunkar) kommer upp på nytt som om det vore vår. Grönkålen är magnifik och jag rostar den ofta med salt och rapsolja i ugnen och har som sallad till maten. Nu är ju fina tider att bara ta alla grönsaker som finns och göra röror av. I går stekte jag zuccini, fänkål, lök, dill och tomater. Fantastiskt gott till en bit fisk. Snabbmat dessutom. Och det behöver jag ju nu när dörrknackningskvällarna är så många. Fast jag ska erkänna att det blir en och annan korv med bröd också :-)

Icke helt överraskande har jag blivit matansvarig på vår valvaka i Vimmerby. Det blir inte så att jag ska laga maten men jag ska se till att den finns.

Jag vill att det ska bli måndag snart. Då kanske vi vet lite mera. Säger någon "opinionsundersökning" en gång till så skriker jag.

tisdag 31 juli 2018

Jag tror jag dör!

Fast det gör man ju inte. Dör alltså. Värmen som bara stannar och stannar är på allas läppar i år.

Annars har sommaren bjudit på en hel del fina matupplevelser. Hörte brygga var en sådan. Åk dit säger jag bara. Supergod mat, fin miljö och utmärkt service. Avslappnat ställe där en bra måltid inte kostar skjortan.

Ändå så förstår man att den sommarlätta maten får konkurrens snart. Igår lagade jag pasta med salsicciaragu. Ta några salsicciakorvar och töm ur innehållet. Stek tillsammans med lök, tärnad morot och tärnad rotselleri. På med timjan, både färsk och torkad om du har. En rejäl skvätt grädde och en matsked dijonsenap också och vips så är det klart. Ja, salta lite om det behövs. Jag hade chilli i min korv så svartpeppar behövdes inte. Jag kramade i lite citronsaft på slutet också!

Fett och kolhydrater så magen blev glad :-)