torsdag 22 juni 2017

Midsommarpress?

Jag läser en massa krönikor om midsommarpress och människor som ogillar högtiden på samma sätt som jag ogillar julen.

Ja, jag ogillar julen. Eller i alla fall julaftonen. Det finns INGEN dag på året som är så rent förbannat inrutad som den dagen. Jag har det friare på jobbet liksom...

Från bittida till sent så ska det vara på samma sätt som alla år.

Midsommar däremot! Det är grejer det! I år får vi najsiga gäster och jag har fått gå loss och sätta samman maträtter till en stor härlig buffé där det förvisso finns sill men bara för att vi vill (rimmade...jojo).

Maten är god, solen skiner och rosévinet är kallt. Ni hör va? Till skillnad från julafton när det mest snöslaskar, maten är tung som en tegelsten och nubben äcklig (nej, jag dricker den inte ändå...).

Nu kommer säkert någon muntergök att tänka att det ska regna på midsommar. MEN DET SKA DET  INTE. Jag har framförallt sol i sinnet. Och det räknas.

Sol i sinnet mogna tomater och gurkor i en sådan mängd att jag hotade med att ställa en liten säljkorg vid vägen. Nu är det ju en återvändsgränd jag bor vid så det var kanske inte min bästa idé. Gurksoppa? Tzatziki? Grillad gurka?

Lite gurka får det allt bli på buffén!

måndag 19 juni 2017

Midsommarfröjd

Midsommar är lite som påsk fast ännu bättre. Inga måsten, längre ledighet och god mat på riktigt.

I år blir det som en liten kavalkad av godsaker. Sill & grill. En sak har dock blivit en tradition - efterrätten! Maken och jag tar cyklarna och far ut till våra fantastiska smultronställen i närheten. Så går vi där och plockar så länge vi orkar. Smultronen ska sedan ätas med lite socker och en skvätt ovispad grädde i en skål. Man ska dessutom mosa allt lite mot kanten. Här snackar vi hela ens barndom på sked. Jösses.

Jag tror att det dels är barndom och dels det faktum att detta äts en gång om året och aldrig mera. Man kan längta så snålvattnet rinner liksom.

I övrigt så är sillen ett måste men formen kan variera. Färskpotatisen är självklar och i år är vår egen helt klar. Den har blommat i hinken sedan någon vecka tillbaka. Risken finns att det blir färsk bakpotatis. Man vet aldrig säkert :-) Att ta fram skottkärran och försiktigt lossa plantan ur hinken är lika spännande varje år och alla vill se på när det görs. Förra året lärde vi oss att sätta ned plantan igen och fylla på med jord och vatten. Då ger plantan flera skördar.

tisdag 13 juni 2017

Snabbpasta

Snabbmat igår. Ett paket bacon klippt i stekpannan, en gul lök, fyra sparrisar och ett par matskedar kapris. Koka pastan under tiden som allt annat steker i pannan bredvid. Blanda och strössla på riven parmesan, svartpeppar och lite salt.

Maaaaat!

måndag 12 juni 2017

Full tank!

1000 liter vatten i tanken. Jodå, så är det just nu hemma hos mig. Regnandet har gett mig andrum när det gäller sommarens bevattning. Det känns tryggt!

I växthuset så ska den första squashen skördas om någon dag. Tomaterna förväntas snart slå om till rött och gurka äter vi inom en vecka. I bäddarna finns sallad, rädisor och spenat i massor. Så här års känner jag mig verkligen rik.

Efter att ha smakat de mest fantastiska jordgubbarna från Skåne i helgen så vet jag att det ska blir många till under sommaren.

Att äta efter säsong gör mig glad.

onsdag 7 juni 2017

Silltider är goda tider

Sommar och sill är en nödvändighet, inte sant?

Jag hittar min matjessill antingen i lösviktsdisken eller i större hinkar från Klädesholmen. På min Konsumbutik har de hinkar som rymmer 2,2 kilo matjessill och det kan kanske låta mycket men tänk er att ni ska äta sill och potatis ett par-tre gånger och göra någon annan god rätt med matjessill i och då blir det snart tomt i burken! Storpacken är prisvärd men framförallt så är innehållet så väldigt mycket bättre än det som ni får i småburkarna. Stora rejäla filéer med god smak och bra konsistens.

På nationaldagen så skar vi upp filéer, hackade ägg och gräslök. Vi skivade färsk Lundasparris tunt och la på fat. Bredvid la vi sill, hackat ägg och gräslök. Jag brynte smör och skedade varmt över. Färskpotatis från Bjäre förgyllde det hela till fulländning.

onsdag 31 maj 2017

Regn, välsignade regn

Så kom det då lite regn. Tusenliterstanken på baksidan börjar fyllas på. Jag sneglar på den och känner mig rikare för varje centimeter som vattnet stiger.

Hela min värld blev lite renare också. Regnet sköljde av björkpollen och aspfrö. Och doften av våt jord är svårslagen...

Nytt liv i trädgården!

Just nu kokar jag rabarberlemonad titt och tätt.

Ta:

500 gr rabarber
2 l vatten
1,5 pressad citron
1,5 dl socker
1 vaniljstång, en halv om de är stora

Blanda allt, koka tills rabarbern går sönder, låt stå och dra en stund och sila sedan upp i lämpliga kärl.

I helgen blandade jag 50/50 cava och rabarberlemonad....yummy!

tisdag 30 maj 2017

Risotto på allt

Måndagkväll är kylskåpskväll. Eller rensa lite i alla fall inför tisdagsveckohandlingen. Jag var sugen på risotto och det funkar ju att ha i det mesta!

I går blev det både sojabönor och några små körsbärstomater. Jättegott.

Jag tycker att risotto är fantastiskt. En hel måltid på tallrik beroende på vad man har i. Jag börjar oftast med att fräsa lök och ris i smör några minuter. Man kan ha med en klassisk soffrito om man vill (lök, selleri, morot) eller färs! På med en kopp vitt vin och låt det koka in nästan helt. Sedan kokar jag upp vatten i vattenkokaren och fyller på efter hand. Rör om och fyll på vätska hela tiden. Tillsätt en bra flaskbuljong eller en bra buljongtärning. Smaka av så ni vet när riset är klart. Mot slutet hade jag i sojabönorna så de blev varma. Tomaterna fick koka med en stund innan. Avsluta alltid med rejält med riven parmesan och nymalen svartpeppar. Gudagott.

Bara fantasin sätter gränser för hur du smaksätter din risotto. Och glöm för all del inte att det går mycket bra att göra en läcker topping och lägga ovanpå en naturell risotto! Svamp, skinka, rostad mandel, broccoli...även där är det bara din fantasi som begränsar.

onsdag 24 maj 2017

Min italienska fisk

Tag ett stycke torsk- eller skreirygg. Salta och peppra runt om. Stick i en stektermometer. Torr fisk gör ingen människa glad. Över 56 grader så snackar vi skosula. Låt torsken gå till 50 grader i ugnen så hinner den gå upp ett par grader till innan den når munnen.

Men det är att gå händelserna lite i förväg.

Lägg den kryddade fisken i en rapsoljad form. Lägg några halverade körsbärstomater och svarta Kalamataoliver runt om.

Toppa firren med en hemgjord pesto. Mixa pinjenötter, parmesan, basilika, vitlök, salt och svartpeppar med rapsolja. Smaka av så det är gott. På med peston på fisken och in i ugnen på 170 grader tills tempen på fisken är rätt.

Vi åt detta med en sallad som bestod av Zetas kokta grynblandning quinoa/bulgur, hackad färsk spenat, avokado och en dressing över som bestod bara av pressad citron, rapsolja, salt och svartpeppar.

Ni som inte har provat Zetas grynblandningar - gör det! Perfekt att ha i sallader nu i sommar.

tisdag 23 maj 2017

Falukorv Rydberg

Biff Rydberg är en klassiker som verkligen aldrig är fel. Men falukorv Rydberg, kan det vara något?

Ja, verkligen.

Stek en god falukorv i tärningar (köp inte skräp, köp Ryggåsenkorv från Brantestad), stek massor med lök i tärningar och slutligen råstek en massa god potatis i tärningar.

Krydda så klart.

Lägg korven och potatisen i en form med löken emellan och strö över mängder med hackad persilja. Servera med råa äggulor i skal till om ni så vill.

Rydberg på en måndag liksom.

måndag 22 maj 2017

Maskrosår

Maskrosorna har ett härligt år. Frodiga och många. Torkan bekymrar dem inte nämnvärt. Jag minns förra året när gräsmattan gulnat av torka. Mitt i öknen stod maskrosor, gröna och fina i all sin prakt. Livskraftiga. I helgen förde jag och mitt ogräsjärn en lite ojämn kamp mot maskrosorna. Hur eller hur så blev det bättre.

Ny rabatt blev det! Jag tog bort all min myskmadra. Det är ingen snäll växt. Den sprider sig, kväver och tar över. Jag hade ändå hägnat in den med järn... Nej, nu har jag i stället en riktig högsommarrabatt men gladioler, doftliljor, jätteverbena och ringblommor. Jag har turen att ha jätteverbena som etablerat sig i en gigantisk citruskruka. Den övervintrar tillsammans med citrusen och sedan så tidigt på våren så tar jag sticklingar och förökar så jag har mängder av jätteverbena. Fjärilarna älskar mig för det.

Kvar blev en liten gräsplätt där maken vill skapa en sittplats, ett litet torg. Han vill lägga plattor i sten men i morse när jag cyklade till jobbet så såg jag framför mig hur fint det skulle vara med ett litet trädäck i stället. Vi får se om jag lyckas sälja in den tanken.

I lördags gjorde jag pasta från grunden. Jag hade den osedvanliga turen att lyckas väl, så väl att tagiatellen jag gjorde gick att hantera felfritt. Konsistensen var så bra! Jag mixade phillyost med ett par rejäla nävar spenat, kryddade och värmde på. När pastan var kokt så vände jag ned den i spenatsåsen. Wow...

tisdag 16 maj 2017

Allra godaste lasagnen

Dagen före veckohandling inträffar alltid den stora kylskåpsrensningen. Det är både en jakt på utrymme och en jakt på att undvika slänga mat eftersom jag har svårt att låta bli att handla för mycket ibland.

Igår öppnade jag kylskåpsdörren och fann en knippa ledsen salladslök, en och en halv zuccini och en burk ålderstigen creme fraische.

Zuccinilasagne!

Fräs en vitlöksklyfta och hackad zuccini i smör tillsammans med hackad salladslök. Låt det gå en god stund så zuccinin mojsar sönder sig. Jag lät till och med vitlöken bli lite brunstekt innan de andra ingredienserna gick i, det blir en annan smak på vitlöken då.
Svartpeppra rejält, i med en nypa socker och salta. På med mjöl efter behov och rör runt. I med mjöl och creme fraische och värm på så såsen tjocknar. När såsen kokt upp så tillsätter ni rejält med riven smakrik ost. Rör om tills den smält och smaka sedan av så det är gott.

Varva sås och plattor. Jag toppade med två skivade paket mozzarella innan härligheten gick in i ugnen.

Resultatet var amazing! På riktigt bland det godare jag ätit.

Sammantaget så bådar detta gott eftersom jag har två finfina zucciniplantor på gång i växthuset. De brukar ge och ge och ge tills grannarna låser dörren när jag kommer och ger bort :-)