tisdag 26 maj 2020

En rik tid

Allt är inte som vanligt. Coronapandemi ger oss nya möjligheter och intressen. Vissa begränsningar men det går att ta med ro så länge man är frisk.

Jag har en underbar trädgård att vara i för mig själv. Så är det inte för alla.

I detta nu har vi gott om mat. Tomaterna siktar vi på att äta inom ett par veckor. Grönkål, svartkål, spenat, rädisor, sallat och en massa örter äter vi så gott som dagligen. Det är rikedom! Visserligen konkurrerar vi om maten med sniglar och annat otyg. En stundtals hård kamp.

I tider som dessa vill jag vandra på nya stigar. Vi letar ständigt efter härlig vandring. Och om man ska vandra så behöver man äta, inte sant? I söndags ägnade jag några timmar åt att baka bacon- och lökmuffins utifrån ett recept i Aftonbladet. Det blev mycket gott!

Jag hade satt en surdeg som jag ville göra piroger av. Tunn surdeg svepte jag runt en röra av rökt skinka, hackad spenat, riven god ost, lite gräddfil, ett ägg och kryddor. Penslade med olivolja och in i het ugn en stund.

Efter att ha smakat både muffins och piroger så längtar vi ut på vandring igen!

tisdag 28 april 2020

Så kom regnet

Tänk att man kan bli så tacksam för regn. Igår kom det. I morse tittade jag girigt på regnmätaren och visst hade det regnat en del under natten.

Med regnet så kom det ruggighet. Kakelugnarna får jobba lite inne. Men det är bara mysigt.

Sådderna ute, de späda rädisorna, spenaten och morötterna gottar sig ute. Själv tänker jag gotta mig inne. Middagsplaneringen blev till ett slags "vinterns sista skrik". Levergryta imorgon, raggmunk i ugn på torsdag och så en utvecklingsrätt på fredag - sushi. Om man inte kan köpa på orten så får man prova på att laga. Ska bli kul.

Tids nog får vi grilla igen.

Och ja, jätteverbenorna har överlevt vintern på friland. Fast jag har satt några extra sticklingar i växthuset ändå.

tisdag 18 februari 2020

Maten ute

Jag har haft mat ute hela vintern! I min Vimmerbyträdgård har vi haft en zon 1-vinter i år. I skrivande stund lever fortfarande mina annars ettåriga jätteverbenor ute i landet. Det blir spännade att se om jag ens behöver ta sticklingar från moderplantan i år!

I mina odlingslådor finns jordärtskocka, pak choi, purjolök, späd vitlöksblast och grönkålsplantor. I höstas, så sent som i september, sådde jag grönkål och den tog sig något alldeles fantastiskt. Nu har jag så mycket plantor att jag ska förse arbetskamraterna framöver.

Kryddväxtkrukan på trappan har inte frusit bort - tvärt om! Rosmarinen ser pigg och alert ut. Myntan kommer så fint så på nytt och lagern har glatt oss hela vintern till alla långkok.

Nu kliar det ju på nytt i fingrarna så jag har köpt frö till två sorters spenat och svartkål. Alla tre har fått hamna i jord. Spenaten för två veckor sedan och svartkålen för en dryg vecka sedan. Eftersom det är spännande att vinterså så har jag experimenterat lite extra - lite i mitt annars tomma växthus och lite ute. Så får vi se vad som går bäst helt enkelt!


fredag 10 januari 2020

Upptäck omeletten igen

Marie Mandelmann gjorde omelettrulle på teve nyss och då satte det igång tankeverksamhet i mitt huvud.

En tunn, tunn omelett.

Där kan det hända grejer.

Ta två ägg och knäck dem. Ta i en skvätt vatten, salt, peppar och en liiiiten nypa socker.

Stek i stora stekpannan. Det blir en supertunn omelett som man kan låta glida ned på en tallrik utan att vända den.

Nu börjar det roliga.

Låt oss säga att ni har en liten rest av köttfärssås, gryta, wook eller en korvbit. Fyll på med vad ni har, lägg till grönsaker ni tycker om och kanske lite sås eller röra av något slag - vips så har ni världens bästa middag.

måndag 18 november 2019

Allt i ett - latmansmat

När man vill ha god mat från grunden men lite disk och inget besvär så kan en form i ugnen vara en bra lösning.

Igår kände jag så.

Jag tog några potatisar och klyftade råa. Ned i en form med dem och på med salt och rapsolja. In i ugnen på full värme.

Sedan skar jag goda svenska äpplen, lök och falukorv i liknade grova tärningar.

Jag tog ut formen med potatis, föste in till kanten och fyllde sedan på med lök, äpple och falukorv. Jag pudrade över curry, svartpeppar och salt och avslutade med att ringla på lite vispgrädde på hela härligheten.

In i ugnen 20-30 minuter och under tiden kan man bara läsa en bok eller stirra på brasan :-)

onsdag 30 oktober 2019

Squashens lov

Sommaren var snäll när det gäller squashskörd. Vi har fått mängder. Jag har ätit den grillad, rå och i fantastiska inläggningar. Squashlasagnen är tipptopp och att riva ned i bröddeg är jättegott.

Något lite otippat gott är det att riva ned squash i smeten till vanlig ugnspannkaka. Jag vet inte riktigt vad som händer men det blir extremt gott. Fluffigt och saftigt. Jag lägger på lite bacon ovanpå så att fettet smälter ned och ger god smak.

Prova!

måndag 19 augusti 2019

Mångsidig kräm på tratt

I lördags fann vi trattkantareller! Utan att veta säkert så sa vi att det kändes tidigt. Jag tog och stekte trattisarna i smör och lite gul lök. Sedan mixade jag ner svampröran i creme fraische. Tanken var att bre detta på pizzabotten för en slags svampbianco.

Strax före skarpt middagsläge hör köttlådeleverantören av sig och är på väg. Då får man omprioritera...helt plötsligt så blev svampkrämen ett gudomligt tillbehör till nygrillad entrecote.

Man måste vara flexibel.

måndag 5 augusti 2019

Halloumi igen...

Ja, men det är så gott! Och nu har jag hittat ett ÄNNU bättre recept! Här handlar det om mera hanterbara 8 liter mjölk och en steg-för-steg instruktion som gör att absolut alla kan genomföra ett halloumikok alla dagar. Det tar lte tid och kräver lite pyssel. Men när resultatet är den godaste halloumi man ätit så kan det vara värt lite tid.

Gör detta vettja!

fredag 5 juli 2019

Gör egen halloumi då!

Så visar det sig att Cypern använder kopiösa mängder antibiotika till djuren. Och vi har börjat älska halloumin alldeles gränslöst. En ekvation som inte gillas.

Så då tycker jag att vi tar och gör egen halloumi, ok?

Det är inte svårt utan tar bara lite av din tid. Kräver lite redskap gör det förstås. Men det blir ganska mycket ost på den 10 litrarna mjölk. Med tanke på att jag nyss såg kilopriser på typ 400 kr på köpt svensk halloumi (eldost) så kan hemmaknåpandet löna sig.

Receptet här har jag provat förut med gott resultat. När jag gör nu nästa gång ska jag salta lite i ostmassan också. Vem vet, kanske klipper jag i lite mynta också.

onsdag 26 juni 2019

Frodiga sommaren

Allt är frodigt. Trädgården är som ett monster. Lite större, lite grönare och så vänder man sig om och då har allt vuxit en meter. Ja, så känns det. Jag flänger runt och stöttar lite här, binder lite där och ger en skvätt vatten till behövande.

Ännu finns det vatten i 1000-literstanken men det tar fort förstås. Vi pratade om regn på jobbet häromdagen. Förr satt man febrilt och tittade vilken dag man kunde grilla lite eller fara och bada. Nu bläddrar man mellan apparna och försöker hitta en dag med lite regn...

Efter att maken köpt en wook till grillen så är sommaren väldigt asiatisk. Förr tyckte jag att det var ett outforskat kök. Sedan vi upptäckte den heliga treenigheten färsk ingefära, chili och vitlök så knäcktes en kod på något sätt. De flesta rätter börjar med just dessa ingredienser. Fisksås, sesamolja och ketjap manis underlättar. En schysst dipsås där ättika och japansk soja är involverat på något sätt brukar vara bra. Rätter som jag såg som oöverstigliga hinder har blivit något vi svingar ihop på lunchen.

Jag blev rent av sugen på färska vårrullar med dipp! Ja! Det får det bli på fredag. Rispapper finns överallt och om man handskas rätt med dessa så är det inte svårt. Jag har en rymlig gryta kokhett vatten på spisen. Bredvid har jag en blöt men urvriden kökshandduk liggandes. Runt om så har jag allt innehåll i byttor. Finskuren morot, gurka och purjo. Glasnudlar, sockerärt och böngroddar. Räkor. Jag doppar sedan hastigt varje papper för sig, lägger på våta handduken och fyller där. Då bevaras fukten i rispappret bra och det är lätt att rulla. Sedan är det bara att dippa i god dippsås (googla, det ska vara ättika och soja som bas) och njuta. Sommarmat när den är som bäst.

onsdag 15 maj 2019

Kallaste maj på 100 år

Frost på gräset varje morgon så gott som. Det verkar som om vintern aldrig vill gå hem. Det sägs att maj 2019 är den kallaste på 100 år. Det längtade jag inte efter att få uppleva. Både bronsrodghershia och parasollblad har frusit ned. Fruktträden lever farligt och bina verkar ogilla läget.

Det som verkligen trivs är förra årets grönkål. Den växer som ogräs och är nästan godare nu än den någonsin varit.

Vet ni vad kajplök är? Om svaret på den frågan är nej så ska ni vara glada. Den är synnerligen kvävande och invasiv. I helgen spenderade jag lång tid och hårt arbete med att försöka ge den en match i ett land där den trivs. Mycket hamnade på skräpkomposten men lite hamnade i en burk. Jag gjorde kajp-pesto på kajplök, mandel, parmesanost och olivolja samt kryddor. Igår kväll så rullade jag runt nykokt potatisgnocci i den peston och det var - mums helt enkelt.

Ikväll blir det en annan favorit, lasagne. Idag gör jag såsen på grönkål. Alltså fräsa grönkål och lök i smör. På med mjöl och så mjölk till lagom tjocklek, salta, peppra och ner med rejäla mängder ost. Gärna en eller flera sorter med lite krut i. Prästost är en klassiker som funkar i alla väder.

Sedan kommer jag att bottna med såsen, klicka på pesto och smula lite god mögelost. Sedan plattor och så fortsätta så. Även på toppen. Men där kan det bli lite mozzarella också! Detta blir en riktigt lyxig och god vegolasagne!