torsdag 6 juli 2017

Receptet på den gräddiga laxpastan

Det blev så gott att jag åt onödigt mycket!

Till 2 pers (och det blir inga rester!)

1 pkt gravad lax
3 dl grädde
Rivet skal och saft från en halv citron
En rejäl näve hackad dill
Två rejäla nävar färsk spenat

Lägg en klick smör i pannan och hetta upp. Stek strimlad gravlax snabbt, häll på grädde och låt puttra. Riv över citronzest och kläm i saften. Smaka. Möjligen kan man här ha i en gnutta socker för balans. Men absolut inget salt eftersom gravlaxen är så pass salt i sig själv att hela rätten klarar sig med den sältan. Avsluta med att ha i dillen och spenaten och låt det gå ihop någon minut i pannan. Klart! Jag tror att just denna såsen tar kortare tid än pastan om ni tar torr pasta. Riktig snabbmat med andra ord. Riv över lite parmesan innan servering.

För övrigt så tycker jag att sommaren ska skärpa sig. Var är de varma rosékvällarna?

tisdag 4 juli 2017

Eländig kransveronika

I Vimmerby finns en gudomligt fin rondell. Där har man smakfullt planterat och kombinerat perenner på ett sätt som är en fröjd året runt. Bland annat finns där vit kransveronika. Den står där stolt och rak. Ja, det gör den förövrigt överallt utom just hemma hos mig. Där lägger den sig ned och sedan kröker den topparna uppåt. Jag försöker stötta med växter framför och jag har till och med satt kompostgaller framför för att den ska tå upp. Men icke.

Jag lever på hoppet att en dag få se mina veronikor sväva över marken, höga och rakt ståtliga.

Ikväll svänger jag i hop en gräddig pasta med gravlax, dill och massa hemodlad spenat!

fredag 30 juni 2017

Självförsörjningens tid

Egna tomater, gurka, squash, spenat, sallad och potatis. Snart bönor och sockerärtor. För att inte tala om alla färska örter och blommor som jag har. Det är verkligen en härlig tid nu när middagsmaten alltid bygger på att man tar ett skördevarv först.

Idag när regnat öser ned så har jag lovat mig själv en gräddig potatisgratäng extra allt till middag. Värmen från ugnen gör gott i hela huset en sådan kväll. Räcker inte det så får kakelugnen lov att tjänstgöra den med.

Innan regnet kom så passade jag på att så ny spenat och sallad som får komma lite senare. Vi njuter fortfarande av den spenat som jag sådde i höstas. Den klarade den milda vintern i våra upphöjda lådor och den var det första som blev klart i våras. Fantastisk grönsak att så i september!

måndag 26 juni 2017

Lätt lunch med polenta

I midsommarhelgen gjorde jag en god lunch!

Jag skar grönsaker i mindre bitar. Squash, paprika, aubergine, lök och broccoli. På med god rapsolja, salt, peppar och repad timjan. Lägg på en plåt i ugnen och rosta allt under grillelementet. Här vill man ha lite sotiga delar som ger karaktär!

När grönsakerna var klara droppade jag över lite äppelcidervinäger blandat med flytande honung. Smaka av med salt och eventuellt mera peppar. Det ska vara balans mellan salt, sött och syra!

Nu har man en finfin bas! Dessa grönsaker kan användas till det mesta! Toppa risotto. Ha som tillbehör till grillat. Lägg i ett bröd. Blanda ned kokt pasta.

Men jag skulle toppa polenta ju! Polenta är som ett mannagryn fast av majs. Urgott att koka till en gröt. På paketen står det mått. Jag kokar grynen i buljong (tärning funkar fint). Jag tillsätter en skvätt grädde, en smörklick och valfri mängd ost av lagrad typ. Nu sist hade jag både parmesan och prästost. Ja, nu när ni kommit så här långt så förstår ni att det inte riktigt är lågkalorikost detta... Men ack så gott. Lägg upp gröten på djup tallrik när den har fått en fin krämighet. Toppa med grönsakerna och kanske någon skiva prosciutto om ni vill ha kött. Till detta blev det dessutom en hembakad focaccia skuren i fyrkanter.

Bland det godaste jag vet.

torsdag 22 juni 2017

Midsommarpress?

Jag läser en massa krönikor om midsommarpress och människor som ogillar högtiden på samma sätt som jag ogillar julen.

Ja, jag ogillar julen. Eller i alla fall julaftonen. Det finns INGEN dag på året som är så rent förbannat inrutad som den dagen. Jag har det friare på jobbet liksom...

Från bittida till sent så ska det vara på samma sätt som alla år.

Midsommar däremot! Det är grejer det! I år får vi najsiga gäster och jag har fått gå loss och sätta samman maträtter till en stor härlig buffé där det förvisso finns sill men bara för att vi vill (rimmade...jojo).

Maten är god, solen skiner och rosévinet är kallt. Ni hör va? Till skillnad från julafton när det mest snöslaskar, maten är tung som en tegelsten och nubben äcklig (nej, jag dricker den inte ändå...).

Nu kommer säkert någon muntergök att tänka att det ska regna på midsommar. MEN DET SKA DET  INTE. Jag har framförallt sol i sinnet. Och det räknas.

Sol i sinnet mogna tomater och gurkor i en sådan mängd att jag hotade med att ställa en liten säljkorg vid vägen. Nu är det ju en återvändsgränd jag bor vid så det var kanske inte min bästa idé. Gurksoppa? Tzatziki? Grillad gurka?

Lite gurka får det allt bli på buffén!

måndag 19 juni 2017

Midsommarfröjd

Midsommar är lite som påsk fast ännu bättre. Inga måsten, längre ledighet och god mat på riktigt.

I år blir det som en liten kavalkad av godsaker. Sill & grill. En sak har dock blivit en tradition - efterrätten! Maken och jag tar cyklarna och far ut till våra fantastiska smultronställen i närheten. Så går vi där och plockar så länge vi orkar. Smultronen ska sedan ätas med lite socker och en skvätt ovispad grädde i en skål. Man ska dessutom mosa allt lite mot kanten. Här snackar vi hela ens barndom på sked. Jösses.

Jag tror att det dels är barndom och dels det faktum att detta äts en gång om året och aldrig mera. Man kan längta så snålvattnet rinner liksom.

I övrigt så är sillen ett måste men formen kan variera. Färskpotatisen är självklar och i år är vår egen helt klar. Den har blommat i hinken sedan någon vecka tillbaka. Risken finns att det blir färsk bakpotatis. Man vet aldrig säkert :-) Att ta fram skottkärran och försiktigt lossa plantan ur hinken är lika spännande varje år och alla vill se på när det görs. Förra året lärde vi oss att sätta ned plantan igen och fylla på med jord och vatten. Då ger plantan flera skördar.

tisdag 13 juni 2017

Snabbpasta

Snabbmat igår. Ett paket bacon klippt i stekpannan, en gul lök, fyra sparrisar och ett par matskedar kapris. Koka pastan under tiden som allt annat steker i pannan bredvid. Blanda och strössla på riven parmesan, svartpeppar och lite salt.

Maaaaat!

måndag 12 juni 2017

Full tank!

1000 liter vatten i tanken. Jodå, så är det just nu hemma hos mig. Regnandet har gett mig andrum när det gäller sommarens bevattning. Det känns tryggt!

I växthuset så ska den första squashen skördas om någon dag. Tomaterna förväntas snart slå om till rött och gurka äter vi inom en vecka. I bäddarna finns sallad, rädisor och spenat i massor. Så här års känner jag mig verkligen rik.

Efter att ha smakat de mest fantastiska jordgubbarna från Skåne i helgen så vet jag att det ska blir många till under sommaren.

Att äta efter säsong gör mig glad.

onsdag 7 juni 2017

Silltider är goda tider

Sommar och sill är en nödvändighet, inte sant?

Jag hittar min matjessill antingen i lösviktsdisken eller i större hinkar från Klädesholmen. På min Konsumbutik har de hinkar som rymmer 2,2 kilo matjessill och det kan kanske låta mycket men tänk er att ni ska äta sill och potatis ett par-tre gånger och göra någon annan god rätt med matjessill i och då blir det snart tomt i burken! Storpacken är prisvärd men framförallt så är innehållet så väldigt mycket bättre än det som ni får i småburkarna. Stora rejäla filéer med god smak och bra konsistens.

På nationaldagen så skar vi upp filéer, hackade ägg och gräslök. Vi skivade färsk Lundasparris tunt och la på fat. Bredvid la vi sill, hackat ägg och gräslök. Jag brynte smör och skedade varmt över. Färskpotatis från Bjäre förgyllde det hela till fulländning.

onsdag 31 maj 2017

Regn, välsignade regn

Så kom det då lite regn. Tusenliterstanken på baksidan börjar fyllas på. Jag sneglar på den och känner mig rikare för varje centimeter som vattnet stiger.

Hela min värld blev lite renare också. Regnet sköljde av björkpollen och aspfrö. Och doften av våt jord är svårslagen...

Nytt liv i trädgården!

Just nu kokar jag rabarberlemonad titt och tätt.

Ta:

500 gr rabarber
2 l vatten
1,5 pressad citron
1,5 dl socker
1 vaniljstång, en halv om de är stora

Blanda allt, koka tills rabarbern går sönder, låt stå och dra en stund och sila sedan upp i lämpliga kärl.

I helgen blandade jag 50/50 cava och rabarberlemonad....yummy!

tisdag 30 maj 2017

Risotto på allt

Måndagkväll är kylskåpskväll. Eller rensa lite i alla fall inför tisdagsveckohandlingen. Jag var sugen på risotto och det funkar ju att ha i det mesta!

I går blev det både sojabönor och några små körsbärstomater. Jättegott.

Jag tycker att risotto är fantastiskt. En hel måltid på tallrik beroende på vad man har i. Jag börjar oftast med att fräsa lök och ris i smör några minuter. Man kan ha med en klassisk soffrito om man vill (lök, selleri, morot) eller färs! På med en kopp vitt vin och låt det koka in nästan helt. Sedan kokar jag upp vatten i vattenkokaren och fyller på efter hand. Rör om och fyll på vätska hela tiden. Tillsätt en bra flaskbuljong eller en bra buljongtärning. Smaka av så ni vet när riset är klart. Mot slutet hade jag i sojabönorna så de blev varma. Tomaterna fick koka med en stund innan. Avsluta alltid med rejält med riven parmesan och nymalen svartpeppar. Gudagott.

Bara fantasin sätter gränser för hur du smaksätter din risotto. Och glöm för all del inte att det går mycket bra att göra en läcker topping och lägga ovanpå en naturell risotto! Svamp, skinka, rostad mandel, broccoli...även där är det bara din fantasi som begränsar.