I lördags kom jag på något så himla gott att jag behöver dela det med er. Vi hade en bit skreitorskrygg som jag bakade i ugnen med smör och dill på. Den ska upp i 42-44 grader då är den som bäst. Till detta skulle vi ha mandelpotatismos och grönsaker... Ja, vilka grönsaker? Jag tittar in i kylen för att slå fast vad som står på tur att användas. En präktig palsternacka! Vad göra? Jag skalade den och sedan skivade jag den på mandolinen. Sedan fick den ligga i kallt vatten en stund under tiden som jag klurade lite.
När det var dags så tog jag och strimlade de tunna skivorna, la en rejäl klick smör i pannan och stekte på. När palsternackan började få färg så hackade jag en näve fin mandel och hällde ner i pannan. Mandel och palsternacka tillsammans tills det blir som lite karamelliserat och så avslutade jag med att pressa över lite citronsaft. Ja och så salt och lite vitpeppar. Socker behövs inte eftersom palsternackan har sötma i sig själv.
Detta blev ett kanontillbehör till fisken! Och vi sa att det funkar till allt möjligt. Ruskigt gott!
