torsdag 26 november 2015

Kål, välsignade kål

Vitkål, rödkål, brysselkål och grönkål. Tänk vilken grymt underskattad råvara! Jag har dessutom förmånen att kunna gå ut i trädgården och hitta svartkål och en röd variant av den krusiga grönkålen som sonen odlar.

På senare år har det allt som oftast hänt att man hittar spetskål i butiken. I går så tog jag mig an ett sådant huvud. Detta är verkligen supertipset!

Dela spetskålen i två delar. Hyvla smör och lägg i botten på en form. Lägg på kålen med snittsidan nedåt. Hyvla smör på ovansidan, ringla över ett par skedar flytande honung, salta och pudra över lite curry.
In med detta i ugnen på 200 grader. Låt det stå där tills kålen fått fin färg på ovansidan. Det kan ta nära nog en timme. Ta ut och vänd på halvorna. Hyvla på lite mera smör, ringla på honung, salta och så lite curry. In i ugnen igen. När snittsidan fått färg så kan man sänka temperaturen till 150 grader. Jag lät min kål stå i ugnen tre och en halv timme. Några gånger tog jag ut och öste halvorna med smör/honung som samlats i formen. Resultatet är en ljuvligt mjuk sötsalt kål to die for. Ät ensam med bröd och ost eller som ett tillbehör.

måndag 23 november 2015

Det blev kallt!

Så kom kylan och med den ett litet sug efter soppa. Jag har aldrig någonsin haft problem med säsongsrelaterade rätter, jag blir sugen på sånt som hör hösten till när hösten kommer osv...

Soppa alltså.

En av soppornas okrönta kungligheter är den gratinerade löksoppan! Så fullmatad med c-vitaminer och antioxidanter! Ja, om man skulle gå all in och verkligen berätta om hur nyttigt det är med lök så kanske det vore avskräckande...hur eller hur så är lök vansinnigt gott och löksoppa är en förädlad form som man bara vill ha mera av!

Jag brukar skiva några lökar och så steka dem gyllenbruna i smör, länge. Lök behöver få en god stund i pannan för att den ska blir så där härligt karamelliserad som man vill ha den. Låt gärna torr eller färsk timjan gå med en stund under stekningen. Använder man torr timjan ska den krossas lite mellan fingrarna innan den går i pannan. Fyll upp med vatten så soppan får bra konsistens. Inte för tjockt med lök och inte för tunt. Tillsätt buljongpulver/tärning. Gärna grönsaksvarianten. Smaka. Låt puttra under tiden som du rostar bröd. Lite äldre surdegsbröd är förstås mumsigast. Här kan man välja att rosta brödet i ugn eller brödrost eller steka krutonger knapriga i smör eller olja. Båda funkar.
När krutongerna är klara så häller man uppsoppan i soppskålar som tål 250 grader i ugnen och så toppar man soppan med krutonger och smakrik riven ost. Ni fattar va? För tunn soppa innebär att krutongerna sjunker för fort. För tjock är heller inte bra, det blir bara grötigt. Som alltid; lagom är bäst. Ostsorten då. En kunglig soppa kräver sin ost. Jag skulle säga att allra godast blir det med en lagrad gruyere men för all del så duger en vällagrad prästost om det kniper.

Alltså, soppskålar som tål värmen, soppa, krutonger och så toppa med ost. Gratinera i den heta ugnen tills det bubblar och har sig!

Detta serverar jag på söndag! Tänk så bra med soppa för då orkar man sätta i sig en extra lussekatt ju!

fredag 13 november 2015

Lök på laxen

Var kommer uttrycket ifrån månne?

Nåväl, jag vet inte det. Men jag vet att lax är gott. Igår kväll så gjorde jag något riktigt gott och snabblagat.

Jag skalade och tärnade en hög med morötter, rotselleri och lök. Började steka detta under tiden som jag skalade några potatisar. La i potatisarna i pannan och stekte allt tills det bara var en liiiten stund kvar. Då hällde jag på en skvätt grädde och en stor näve hackad persilja. Salt och vitpeppar, röra om och så på med lock och låt småputtra på låg värme.

Precis innan alla skulle till bords stekte jag var sin bit laxfilé och kryddade bara med salt, vitpeppar och så liiite socker. Effekten blir lite som halstrad gravlax, och det är ju grymt.

När laxen var klar tog jag av locket på min grädd- och persiljestuvade rotfruktspytt och så kunde vi äta. Max 30 minuter från start till middag och sååååå himla gott.

torsdag 12 november 2015

Absurt skadeståndskrav

Allt annat än ett avslag på barnmorskans begäran om skadestånd hade varit helt absurt.

Hon arbetade som sköterska och vidareutbildade sig till barnmorska. I den tjänsten ingår naturligtvis den lagstadgade rätten för kvinnor att göra abort. När Ellinor Grimmark förklarar för sin potentiella arbetsgivare att hon inte har för avsikt att genomföra aborter på grund av sin tro så diskas hon från att få jobbet.

Helt rätt agerat av arbetsgivaren, vilket nu slås fast i tingsrätten.

Ingen människa kan i dagsläget förvänta sig att få ett jobb om hen vägrar utföra delar av det som helt naturligt ingår i tjänsten - never.