måndag 30 januari 2017

Arlas makt och vanmakt

Diskussionerna kring Arlas mjölkpris ut till bönderna har gått i vågor. Många gånger har det handlat om att mejerijätten (ägd av bönderna själva) har sänkt mjölkpriset så till den milda grad att bönderna har sålt korna och lagt ned mjölkproduktionen.

Nu är det annat ljud i koskällan om man får säga så...

Arla varnar för att det blir brist på svenskt smör och svensk grädde. Ja, jo, det är ju naturligtvis en konsekvens man torde ha tänkt på när den ena mjölkbonden efter den andra tvingades ut över ruinens brant.

Nu får man hoppas att det blir bondens marknad och att Arla får hosta upp lite stålar för mjölken igen.

onsdag 25 januari 2017

Fiskgottis

Mandelmans fjälloumi fick absolut den rätta halloumikonsistensen, inga problem. Den smakar ju alls inget salt så man behöver salta när den steks. Jag tänker prova en gång till och då faktiskt ha i salt i ostmassan innan jag pressar ut vasslan helt. Halloumi utan sälta...nej. Alternativet skulle kunna vara att lägga de färdiga ostbitarna i saltlake några dagar. Jag ska forska lite i hur man gör på andra håll.

Fiskgott då.

Närmare bestämt den alltid så goda laxen!

Ta laxfilé med skinnet kvar från den tjockaste delen och skär bitar som väger ca 200 gr. Skär sedan upp bitarna i mitten så att det bildas en ficka. Skär ned till skinnet men lämna alltså kvar en liten bit i var ände av laxen. Nu ska den nämligen fyllas!

Fyllning:
Riven smakrik ost
Hackade kräftstjärtar
Hackad purjo
Lite creme fraische för att binda

Salta och peppra förstås.

Pilla i fyllning i laxfickan, snåla inte det kan gott vara råge på fyllningen. Baka dina skapelser i ugn på 195 grader i 20-25 min. Det blir ju en rejäl bit lax med fyllning så en god och matig sallad till är det allra bästa. Eller varför inte lite honungsrostade rotfrukter? Laxen är fin bjudmat eftersom de kan förberedas och fyllas och sedan stå i kylen en bra stund. Från förmiddag till kväll är inga problem alls.

måndag 23 januari 2017

Mandelmans fjälloumi

Tittar ni på programmet Mandelmans gård på tv4? Oemotståndligt...

Senast så visade de hur man gör den goda fjälloumin som de brukar servera på sin trädgårdstallrik. Och det såg så enkelt ut! Jag blev rasande sugen på att pröva. Så igår skred jag till verket. Resultatet blev ett drygt kilo halloumi som ligger och rinner av på ett svalt ställe. Ikväll är den klar för avsmakning och om den är god så kommer jag göra ost igen. Verkligen inte svårt! Halloumi är ju dessutom väldigt dyrt i affären.

Uppdaterat:
Oj så gott. Inte svårt och godare än i butik. Se bara till att salta rejält när ni steker osten. Den blir inte så särskilt salt av det man gnider in. Jag köpte tio lite ekomjölk och löpe. Kostade strax under 200 kr. Ur detta kom 1-1,2 kilo halloumi. Jag tror att 150 gram brukar kosta ca 25 kronor.

måndag 16 januari 2017

Trivialiteter

Visst är det härligt när men kommer hem från en lång resa och det första som händer är att diskmaskinen går sönder!

Jag förlåter den dock eftersom det fortfarande fanns kvar lite mellandagsrea som gjorde utgiften något mera fördragsam.

Idag vill jag tipsa er om en fantastiskt enkel kycklingrätt.

Stycka en kyckling i mindre delar.

Gnid in delarna i en blandning av:
Hackad vitlök
4-5 sardeller
örter (jag hade basilika och rosmarin)
Skalet från en citron, rivet

Låt ligga i en timme eller så.

Stek delarna i olja och lägg i ugnsform. Ta 3 dl vitt vin och 3 msk tomatpuré och blanda. Vispa ur pannan med vinet och häll detta över kycklingdelarna i ugnsformen. Strö över urkärnade oliver, salta och peppra. In i ugnen 200 grader ca 25 min.

Jag hade ett gott potatismos till. Ren och skär lycka att hälla lite av vinskyn över moset och mumsa...