Pasta i juletider

 Inget är så härligt som en bra genväg i köket som känns lyxig och arbetad utan att vara det.

Saffranspastan är en sådan.

På med pastavattnet! Under tiden det kokar upp så smält en rejäl klick smör och en påse saffran i en traktörpanna, skär ned och slanta purjo, zuccini och morot. 

I med pastan och koka.

När det är typ tre minuter kvar så i med morötterna. När ytterligare en minut har gått så i med zuccini och purjo. När pastan är klar så är grönsakerna klara. Häll av vattnet och ned med pasta och grönsaker i traktörpannan. Svinga runt i smör och saffran tills allt är härligt gult. Toppa med nyriven parmesan!

Nu kan du servera din juliga pasta till lite vad som faktiskt. Stekt kycklingfilé, fläskfilémedaljonger eller knaperstekt fläsk. Vegobollar/biffar. Bara fantasin sätter gränser. 

Magiskt resttrick!

 Rester ni vet, bästa grejen. Och nu har jag lärt mig en riktigt smart resträtt igen! One pot pasta. Jag vet att jag är lite sen på bollen men bättre sent än aldrig.

Igår var det dags. Jag stekte kantareller, lök och vitlök för sig. När det var nästan klart så la jag till bacon och stjälkselleri som fick fräsa med. När det var klart så la jag till en rejäl klick tomatpure som fick fräsa med en stund. I med gammal grönkål från frysen och i med hackad dill. Jag hade en kruka kvar så jag hackade de ganska tunna stjälkarna och lät allt gå ner i grytan. Så tillsatte jag en dryg halvliter vatten, buljongtärning och en skvätt grädde som jag hade kvar. Och så en god pasta av bra kvalité. Pastan hade koktid nio minuter men det tar lite längre tid i sås. Men wow så gott och krämigt det blev! Stärkelsen i pastan reder av och gör såsen helt perfekt. Ta inte för mycket vatten från början, det går finfint att fylla på efter hand. Smaka av så pastan är klar. Riven parmesan till så klart. Lite disk - stor upplevelse. 

Dagen före man handlar

 Dagen för storhandling så är det inventering. Idag resulterade det i en stor rotsakspytt med ägg till lunch och så planer för vegetariska fyllda paprikor till middag. Mat för nästan ingen peng alls.

Paprikorna fyller jag med röra av black beans, lite selleri, vitlök, några soltorkade tomater, rostad lök, misopasta, solrosfrön, ost och kryddor. Det tror jag blir gott. 

Nu när maten kostar skjortan går jag till butiken med ett ganska öppet sinne. Väl där så tar jag det som är bra pris på just nu när det gäller grönsakerna och lagar utifrån det den kommande veckan. Jag har faktiskt börjat gå till de två större butikerna i stan som erbjuder kort datum till reducerat pris. Det finns en butik som inte gör det och det är trist tycker jag. Smålänningen i mig gillar att komma hem med bra grejer till vrakpris!

Lovsjunga lammlägg

 Ett ben från ett lamm och sedan är man i himlen, ja, nog är det så!

I helgen som gick hade vi en riktig gourmetlyx hemma. På lördagen hittade jag piggvar till rimligt pris som ugnsbakades med smör, dill och citron. Firren benades noga och serverades med rödbetor, kapris och brynt smör. Oj, oj, oj.

På söndagen ägnade maken sig åt långkok. Lammlägg enligt recept från Plura. Det var tre rejäla läggar i paketet så att äta allt gick ju inte. När vi hade ätit så pillade jag loss köttet från benen och kylde. I måndags åt vi lammlägg i libabröd med grönt och sås. I onsdags kokade jag pasta och värmde lammkött i sin sås, blandade allt och rev över parmesan. Det blev som en lammragu de luxe. Utöver lunchen till två personer så satte jag in en portion till i lunchlåda. Så tre lammläggar har resulterat i två middag och fem luncher. Då har jag ändå inte nämnt att det första kvällen blev så mycket mustig sås att vi kunde frysa in dubbla grytbaser! Här snackar vi prisvärd mat! Klimatsmart och plånboksvänligt. Men som alltid så gäller det att ha kunskap om vad som är möjligt och inte. Vi behöver mer matlagningslust i livet!