Tidsbrist i matlagningssvängen?
Det är inte ett problem faktiskt. Jag tror fantasin och kunnighet sätter större gränser.
Igår skalade jag sju potatisar, en lök och massa broccoli. I frysen hade jag hittat ett litet stycke ugnsbakad fläsksida. Jag bottnade en form med skivad potatis, lite mindre än hälften. På med broccoli i bitar och grovt skuren lök. Potatisen som var kvar skar jag i ganska tjocka bitar och lät dem sticka upp lite. Sist på med tärnat fläsk och några dl grädde. Däremellan kryddor (ta några goda, jag hade en potatiskryddblandning) salt och peppar förstås...
In i ugnen 200 grader i nästan en timme. Vet ni, under den timmen hinner man duscha, läsa, tända brasor och ta ner tvätt.
Ett par nävar babyspenat på tallriken och så bara att njuta hörni!
tisdag 12 december 2017
torsdag 30 november 2017
Kånka på kalkon
Det slog mig idag att jag har kalkonrester i frysen. Ett grillat kalkonbröst får utgöra huvudingrediens i dagens middag. Till det rostar jag morötter och kokar fem gryner från Zetas som jag sedan steker på med morötterna.
Kalkonen har en rolig historia faktiskt. I somras skulle jag köra till butiken närmast och köpa en liter mjölk eller något, minns inte exakt vad faktiskt. Det jag minns är att när jag passerade frysdisken så såg mina småländska ögon en stor extraprislapp i ögonvrån. Kalkon, 25 kr styck. Ja, ni fattar. Jag bromsade kraftigt och läste noga. Jo, det stod "styck" inte "kg". Eftersom en kalkon väger modiga fem kilo drygt så tog jag en i vardera näve och gick mot kassan.
Med sorg tänkte jag på min redan fulla frys och insåg att en, ja en, skulle jag nog kunna klämma ned till ett senare tillfälle. Den andra var det bara att omgående införliva i matlistan för veckan. Vi både grillade, kokade och såg till att vi hade buljong klar. Underbart.
Maken hade annars en ganska märklig min i ansiktet när snabbvisiten efter en liter mjölk förvandlades till 10 kilo kalkon.
Kalkonen har en rolig historia faktiskt. I somras skulle jag köra till butiken närmast och köpa en liter mjölk eller något, minns inte exakt vad faktiskt. Det jag minns är att när jag passerade frysdisken så såg mina småländska ögon en stor extraprislapp i ögonvrån. Kalkon, 25 kr styck. Ja, ni fattar. Jag bromsade kraftigt och läste noga. Jo, det stod "styck" inte "kg". Eftersom en kalkon väger modiga fem kilo drygt så tog jag en i vardera näve och gick mot kassan.
Med sorg tänkte jag på min redan fulla frys och insåg att en, ja en, skulle jag nog kunna klämma ned till ett senare tillfälle. Den andra var det bara att omgående införliva i matlistan för veckan. Vi både grillade, kokade och såg till att vi hade buljong klar. Underbart.
Maken hade annars en ganska märklig min i ansiktet när snabbvisiten efter en liter mjölk förvandlades till 10 kilo kalkon.
torsdag 23 november 2017
Rostad rotselleri
Alldeles strax tänker jag gå och stoppa in en hel rotselleri i ugnen. Det är rent av gudomligt vad som händer med en rotselleri som får bakas så. Jag brukar skrubba sellerin riktigt ren, torka den och sedan smeta in hela med mjukt smör. In i ugnen ett par tre timmar på cirka 180 grader. Man får sticka lite. Rotsellerin får gärna ha lite färg när den är klar. Det ger skalet en underbar karaktär. Jag hör till dem som förordar att man äter skalet också. Helt ok om man bara ser till att tvätta rotsellerin väl, skrubba med rotfruktsborste!
Som tillbehör kan man ha ett gott kryddsmör. Jag rekommenderar ett brynt smör som man tillsätter finrivet citronskal, låter svalna och sedan vispar fluffigt med elvisp. Om du inte provat så gör det, vispat smör är något helt gudomligt...
Som tillbehör kan man ha ett gott kryddsmör. Jag rekommenderar ett brynt smör som man tillsätter finrivet citronskal, låter svalna och sedan vispar fluffigt med elvisp. Om du inte provat så gör det, vispat smör är något helt gudomligt...
onsdag 22 november 2017
Datalycka
Som jag har kämpat. Excel, programmet i mina (mar)drömmar. Jag vill kunna men det är svårt. Nu har jag kämpat mig igenom en väldigt bra grundkurs (Klickdata) med väl godkänt och diplom på det. Massa ny förståelse för funktioner och formler. Det som gör Excel så svårt för mig är ju att det bygger på (upplever jag) logisk matte. Med betoning på matte. Och där är jag ju lite, aningen, lost. Men nu vill jag påstå att jag fixar en hel massa saker i Excel som jag inte hade en aning om att de ens existerade innan. Många kopplade till texter och sortering med mera. Jag körde även fortsättningskursen men den var verkligen svår. Jag bestämde mig för att jag nu är på en slags normalanvändarnivå och att jag samtidigt vet att det finns massa mera.
Från Excel gick jag vidare till InDesign. Layout med text, bild och effekter. Skapa broschyrer och fixa.
Vilken lycka. Här finns logik! Här finns naturliga samband! Ett ynka fel på frågorna efter avsnitt ett. Känns som att komma hem.
Från Excel gick jag vidare till InDesign. Layout med text, bild och effekter. Skapa broschyrer och fixa.
Vilken lycka. Här finns logik! Här finns naturliga samband! Ett ynka fel på frågorna efter avsnitt ett. Känns som att komma hem.
måndag 20 november 2017
Svart vecka
Black friday och black week. Ett påhitt som ska få oss att handla massa grejer till finfina priser.
Jag tror att det är precis som vanligt. Gå inte på detta. Köp bara sånt ni verkligen behöver när det verkligen behövs. Vi kan inte fortsätta konsumera ihjäl oss på grejer.
Jag tror att det är precis som vanligt. Gå inte på detta. Köp bara sånt ni verkligen behöver när det verkligen behövs. Vi kan inte fortsätta konsumera ihjäl oss på grejer.
fredag 10 november 2017
Dofter
Det doftar knäckig äppelpaj i huset. Veden till kvällen är inburen och jag har rostat kummin i torr stekpanna. Ja, det blir många dofter på en gång. Den rostade kumminen ska ned i min gulaschsoppa de luxe som vi ska ha imorgon. Gör jag basen idag så mognar smakerna under natten. Ikväll sätter jag en surdegsgrund så vi får nybakade baguetter till soppan.
Ute så hittade jag avätna pinnar på min rotselleriblast. Jag gissar på att det är de där hungriga gourmétrådjuren som gillar även spenat... Hm. De blir liksom lite sellerispäckade nu då. Lycklig jägare som får fatt i det djuret. Blasten delar jag gärna med mig av och vi kan väl hålla tummarna för att min höstsådda spenat får vara!
Jag faller sällan in i hyllningskören när det gäller krystade produkter av halvfabrikatstyp. Eller luriga styckningsdetaljer som ska få oss att betalar mera för bara ett flashigt namn. Men denna vekan har jag hittat något som jag vill prova. Två gånger minsann!
Det ena var kycklingsteak från Kronfågeln. Urbenade lår med skinnet kvar. En ganska rejäl bit kött som kan fyllas och rullas ihop eller bara krydda och steka som den är. Finessen tycker jag är att skinnet finns kvar. Det har jag saknat länge på filéer som man köper. Jag hr frågat efter hos tillverkare och de säger att det finns i restaurangsortimentet men inte ut till oss andra. Knasigt tycker jag. Men. Nu finns ju kycklinsteak...eller som man också kan säga då - urbenat lår med skinn. Ser fram emot att prova.
Det andra jag föll för var svarvad kålrot från Coop. 250 gr i en påse. Rå produkt som de rekommenderar att man kokar i 30-60 sekunder. Att äta i stället för pasta. Jag gjorde en gräddig svampsås på fjällskivling till. Jag kokte kålrotspastan ungefär 2 minuter, kanske till och med lite till och det var fortfarande rejält tugg kvar. Tidsangivelsen känns lite fel faktiskt. I övrigt så var det helt okej. Gott och tuggigt. Men faktum är att nästa gång tänker jag prova att fritera kålrotsnystan till en god bit kött eller fisk. Det tror jag på mera än att koka den till pastaersättning.
Ute så hittade jag avätna pinnar på min rotselleriblast. Jag gissar på att det är de där hungriga gourmétrådjuren som gillar även spenat... Hm. De blir liksom lite sellerispäckade nu då. Lycklig jägare som får fatt i det djuret. Blasten delar jag gärna med mig av och vi kan väl hålla tummarna för att min höstsådda spenat får vara!
Jag faller sällan in i hyllningskören när det gäller krystade produkter av halvfabrikatstyp. Eller luriga styckningsdetaljer som ska få oss att betalar mera för bara ett flashigt namn. Men denna vekan har jag hittat något som jag vill prova. Två gånger minsann!
Det ena var kycklingsteak från Kronfågeln. Urbenade lår med skinnet kvar. En ganska rejäl bit kött som kan fyllas och rullas ihop eller bara krydda och steka som den är. Finessen tycker jag är att skinnet finns kvar. Det har jag saknat länge på filéer som man köper. Jag hr frågat efter hos tillverkare och de säger att det finns i restaurangsortimentet men inte ut till oss andra. Knasigt tycker jag. Men. Nu finns ju kycklinsteak...eller som man också kan säga då - urbenat lår med skinn. Ser fram emot att prova.
Det andra jag föll för var svarvad kålrot från Coop. 250 gr i en påse. Rå produkt som de rekommenderar att man kokar i 30-60 sekunder. Att äta i stället för pasta. Jag gjorde en gräddig svampsås på fjällskivling till. Jag kokte kålrotspastan ungefär 2 minuter, kanske till och med lite till och det var fortfarande rejält tugg kvar. Tidsangivelsen känns lite fel faktiskt. I övrigt så var det helt okej. Gott och tuggigt. Men faktum är att nästa gång tänker jag prova att fritera kålrotsnystan till en god bit kött eller fisk. Det tror jag på mera än att koka den till pastaersättning.
onsdag 8 november 2017
Biffigt!
Vanlig pannbiff är gott, inte sant? Men varför inte piffa den lite! Igår hittade jag ett äpple som sett bättre dagar och då rev jag ned det i pannbiffsmeten tillsammans med lök, en skvätt grädde, ströbröd och kryddor.
tisdag 31 oktober 2017
Löktips
Lökrea. Många säljer ut blomsterlök nu för halva priset eller liknande. Själv hittade jag lök på Bauhaus förra helgen för just halva priset. Hur det än är så kan jag inte köpa på mig lök. Jag formligen avskyr att sätta dem i marken! Det är så tråkigt att fönsterputs framstår som kul i jämförelse... Jag tror att det beror på en gång i trädgårdsintressets begynnelse då maken och jag lökfrossade. Vi köpte och köpte och köpte... Sedan så spenderade vi tider och evigheter med att just plantera. Numera blir det ett par tre påsar som kan sättas på en kort stund. För till våren är jag ju så glad för dem allesammans. För något år sedan så köpte jag en fantastiskt bra planterinspinne för lökar som funkar på de små rackarna. Håll utkik efter en lökpinne om ni vill ha ett vettigt redskap.
Lök förresten. Gul lök. Denna underskattade grönsak! Köp en säck och bli rent lycklig av allt som den kan åstadkomma! Bara vanlig stekt lök som är så gott. Eller karamelliserad som det så fint heter numera... Jag steker massor av lök tillsammans med salt och en del socker faktiskt. Jag tycker att löken blir absolut bäst då. Igår stekte jag två stora lökar med socker och salt. När löken var karamelliserad och mjuk så droppade jag över en halv deciliter äppelcidervinäger som fick koka in ordentligt. Resultatet blev en fantastiskt sötsyrlig lök med sting som jag toppade min hembakade salamipizza med! Efter bakning ska sägas. Om löken hade fått gå med i ugnen så tror jag den hade bränts på ett obehagligt sätt.
Lök förresten. Gul lök. Denna underskattade grönsak! Köp en säck och bli rent lycklig av allt som den kan åstadkomma! Bara vanlig stekt lök som är så gott. Eller karamelliserad som det så fint heter numera... Jag steker massor av lök tillsammans med salt och en del socker faktiskt. Jag tycker att löken blir absolut bäst då. Igår stekte jag två stora lökar med socker och salt. När löken var karamelliserad och mjuk så droppade jag över en halv deciliter äppelcidervinäger som fick koka in ordentligt. Resultatet blev en fantastiskt sötsyrlig lök med sting som jag toppade min hembakade salamipizza med! Efter bakning ska sägas. Om löken hade fått gå med i ugnen så tror jag den hade bränts på ett obehagligt sätt.
måndag 30 oktober 2017
Vintervila
Nu är pelargonerna inne. Jag tror att det är rekord i utevistelse för mina gröna vänner. Förra hösten kom både snö och minus alldeles för tidigt. I år har vi haft ett par nätter med lätta minusgrader bara. Såna där det räcker med täcke på grönskan för att det ska gå bra. Nu blir det förhoppningsvis en kort vinter på den långa hösten, inte sant?
Nu skriver jag upp långkok på mentala matlistan. Gulaschsoppa, linsdaal och fläsklägg som får gå i timmar i ugnen. Tills den formligen trillar isär. Mitt senaste "måste ha" är ett gott potatismos gratinerat med getost, honung och rosmarin! Visst låter det fantastiskt! Att jag inte tänkt på potatismos med topping förut. Risotto med topping är ju bara gudomligt, klart det går bra med mos också.
Jag upphör aldrig fascineras av hur årstidsbundna mina cravings är. Riktigt bra är det att ha det så. Mat i säsong är en bra deal för mage och plånbok.
Läste någonstans att kassler är på väg bort som livsmedel. Folk handlar inte kassler längre. Raskt skrev jag upp grillad kassler med gräddstuvad savojkål på veckomatsedeln. Man får dra sitt strå till kasslerstacken, tänkte jag.
Nu skriver jag upp långkok på mentala matlistan. Gulaschsoppa, linsdaal och fläsklägg som får gå i timmar i ugnen. Tills den formligen trillar isär. Mitt senaste "måste ha" är ett gott potatismos gratinerat med getost, honung och rosmarin! Visst låter det fantastiskt! Att jag inte tänkt på potatismos med topping förut. Risotto med topping är ju bara gudomligt, klart det går bra med mos också.
Jag upphör aldrig fascineras av hur årstidsbundna mina cravings är. Riktigt bra är det att ha det så. Mat i säsong är en bra deal för mage och plånbok.
Läste någonstans att kassler är på väg bort som livsmedel. Folk handlar inte kassler längre. Raskt skrev jag upp grillad kassler med gräddstuvad savojkål på veckomatsedeln. Man får dra sitt strå till kasslerstacken, tänkte jag.
torsdag 19 oktober 2017
Attans minus!
Minusgrader. Jag vet att det är ofrånkomligt men icke desto mindre ovälkommet för det. Usch! Jag är aldrig beredd liksom. Citrusen står ute och pelargonerna är inte alls inne. Visst hade jag nattens temperatur på känn eftersom jag la filtar över mina älsklingar i går kväll men...inte tänkte jag att det skulle bli riktigt så farligt. Nåväl, när dagen blir lite äldre så ska jag gå ut och syna korten. Det får bli en eftermiddag i skyddandets tecken.
Vinter snart alltså. Bara att tugga i sig.
Vinter snart alltså. Bara att tugga i sig.
måndag 16 oktober 2017
De sista tomaterna
Idag gick mina sista egenodlade tomater ned i en tomatsås. De flesta tomater har faktiskt mognat i år och i frysen finns inte mycket tomatbas alls. Vi har helt enkelt nyttjat tomaterna väl under säsong. Min absolut längsta säsong. Vi har haft egna tomater av olika sorter sedan före midsommar.
Tomatsåsen ska jag använda i en lasagne där den andra såsen ska bestå av en blåmögelostsås. Kombon av tomat och mögelost är fenomenal. Görs precis som en vanlig lasagne fast med tomatsås understa varvet och mögelostsåsen som topp.
Förresten så har sensommaren verkligen gjort sitt återtåg idag. Jag fick sitta i timmar i solen i min solstol minsann. Då och då virvlade det höstlöv ned i ansiktet. Bisarr känsla. Att dessutom ha haft förmånen att få en skogspromenad med sonen före lunch gör så att dagen känns som en bra dag på riktigt.
Tomatsåsen ska jag använda i en lasagne där den andra såsen ska bestå av en blåmögelostsås. Kombon av tomat och mögelost är fenomenal. Görs precis som en vanlig lasagne fast med tomatsås understa varvet och mögelostsåsen som topp.
Förresten så har sensommaren verkligen gjort sitt återtåg idag. Jag fick sitta i timmar i solen i min solstol minsann. Då och då virvlade det höstlöv ned i ansiktet. Bisarr känsla. Att dessutom ha haft förmånen att få en skogspromenad med sonen före lunch gör så att dagen känns som en bra dag på riktigt.
onsdag 20 september 2017
Svårt med favoriträtt!
"Vilken är din favoriträtt?"
Det skulle kunna vara den allra svåraste frågan att svara på faktiskt. Jag skulle till och med ha problem att lista mina tio favoriter. Egentligen tror jag att den allra godaste maten är den som man är sugen på och sedan kan få direkt.
Idag är det min kyckling- och tomatpasta.
Bryn skuren kycklingfilé och vitlök i lite olja. Gärna i den olja som finns i burken med soltorkade tomater!
Skär sönder soltorkade tomater och lägg i pannan. Fyll på med en rejäl skvätt vispgrädde, salt och svartpeppar. Låt puttra tills såsen tjocknar lite. Smaka av.
När ni är nöjda och glada för smaken så blanda ned nykokt pasta och riv över parmesan.
Det skulle kunna vara den allra svåraste frågan att svara på faktiskt. Jag skulle till och med ha problem att lista mina tio favoriter. Egentligen tror jag att den allra godaste maten är den som man är sugen på och sedan kan få direkt.
Idag är det min kyckling- och tomatpasta.
Bryn skuren kycklingfilé och vitlök i lite olja. Gärna i den olja som finns i burken med soltorkade tomater!
Skär sönder soltorkade tomater och lägg i pannan. Fyll på med en rejäl skvätt vispgrädde, salt och svartpeppar. Låt puttra tills såsen tjocknar lite. Smaka av.
När ni är nöjda och glada för smaken så blanda ned nykokt pasta och riv över parmesan.
tisdag 5 september 2017
Spenatens tid
I år har inte varit odlingens bästa år. Morötter och rödbetor har vuxit så sakta. Tomater och gurka har gått fint tillsammans med vaxbönor och sockerärtor. Ja, det har kanske inte varit helkass då, haha.
Spenaten som vi njöt av så mycket under försommaren sådde jag ungefär vid denna tiden förra året. Så ut i landet och så! Jag har späd spenat på väg upp nu som ska ätas så länge det bara går. Har jag tur så överlever den vinter och rådjur för att sedan vara riktigt fin i början av våren 2018. Jag passade även på att så minisquash som jag håller tummarna för kan ge lite skörd in i en fin höst.
Just nu lagar jag massa mat med tomater. Igår kokte jag in två stora burkar päron i vanilj, kanel och ingefära. Plommonen har både ätits, blivit sylt och en fantastisk marmelad. Just plommon är en favorit. Kanske för att de allra godaste inte går att få tag i året om. Snacka inte med mig om de där sura, stenhårda frukterna som säljs i butik. Fullkomligt oätliga faktiskt.
Spenaten som vi njöt av så mycket under försommaren sådde jag ungefär vid denna tiden förra året. Så ut i landet och så! Jag har späd spenat på väg upp nu som ska ätas så länge det bara går. Har jag tur så överlever den vinter och rådjur för att sedan vara riktigt fin i början av våren 2018. Jag passade även på att så minisquash som jag håller tummarna för kan ge lite skörd in i en fin höst.
Just nu lagar jag massa mat med tomater. Igår kokte jag in två stora burkar päron i vanilj, kanel och ingefära. Plommonen har både ätits, blivit sylt och en fantastisk marmelad. Just plommon är en favorit. Kanske för att de allra godaste inte går att få tag i året om. Snacka inte med mig om de där sura, stenhårda frukterna som säljs i butik. Fullkomligt oätliga faktiskt.
tisdag 22 augusti 2017
Frusen i sensommaren
Det är inte en mjuk och varm augusti precis. Bortom solstrålen lurar alltid en kylig skugga. Blåsten når oanade triumfer och jag konstaterar att sommaren var som en god champagne - torr och kall.
Well.
I år såg jag förresten något jag verkligen aldrig trodde jag skulle få se, potatismos i lösvikt. Jodå, på Ica i Simrishamn så fanns det. 5,90 hektot minsann.
För övrigt så har jag i sommar ätit några av mina godaste middagar genom att gå in i lokala butiker och köpa lokala varor. På Bornholm köpte vi smaksatta korvar från Bornholms slakteri och la på grillen framåt kvällen. Delikat!
Den lokala matbutiken där skiljde sig ju ganska rejält mot våra butiker och det är rakt av spännande! I Sverige står det ju ofta en disk med kylda drycker i anslutning till entré eller kassa. Så även på Bornholm men med den skillnaden att det var rysk champagne som salufördes i stället för bubbelvatten.
På Ica i Simrishamn köpte vi för övrigt Brantevikssill. Glöm inte det om ni passerar! Mums!
Well.
I år såg jag förresten något jag verkligen aldrig trodde jag skulle få se, potatismos i lösvikt. Jodå, på Ica i Simrishamn så fanns det. 5,90 hektot minsann.
För övrigt så har jag i sommar ätit några av mina godaste middagar genom att gå in i lokala butiker och köpa lokala varor. På Bornholm köpte vi smaksatta korvar från Bornholms slakteri och la på grillen framåt kvällen. Delikat!
Den lokala matbutiken där skiljde sig ju ganska rejält mot våra butiker och det är rakt av spännande! I Sverige står det ju ofta en disk med kylda drycker i anslutning till entré eller kassa. Så även på Bornholm men med den skillnaden att det var rysk champagne som salufördes i stället för bubbelvatten.
På Ica i Simrishamn köpte vi för övrigt Brantevikssill. Glöm inte det om ni passerar! Mums!
måndag 21 augusti 2017
Att sluka en kikärta!
Kikärtor är ett vidunderligt livsmedel. Både nyttigt och gudomligt gott. I helgen blev det både egengjord falafel och så en riktigt försvinnande god hoummostallrik.
Ta två burkar/tetror kikärtor, häll upp i sil, spola av och låt dem rinna av en stund. Ta lite mera än hälften och lägg i en bytta med lite högre kant. Fyll på med en vitlöksklyfta, lite pressad citron, salt, svartpeppar och en liten sked honung. Tillsätt en rejäl slurk neutral olja. Mixa väl. Fyll eventuellt på med olja om det behövs. Hoummosen ska vara krämig inte stabbig. Smaka av så att smakerna är fina. Fyll på om något fattas.
Stek under tiden de kvarvarande hela kikärtorna i lite god rapsolja. Om det smäller och stänker så ta bara en bit hushållspapper och lägg över pannan. Kikärtorna ska få färg och bli lite knapriga.
Ta fram ett snyggt fat. Häll upp hoummosen på fatet och bred ut den så att skeden skapar cirklar i röran. Strössla över de knaperstekta kikärtorna och ringla över god rapsolja. Avsluta med lite torkad mynta och flingsalt. Ät med små brödbitar.
Fantastiskt som tilltugg till ett glas vin eller på en buffé!
Ta två burkar/tetror kikärtor, häll upp i sil, spola av och låt dem rinna av en stund. Ta lite mera än hälften och lägg i en bytta med lite högre kant. Fyll på med en vitlöksklyfta, lite pressad citron, salt, svartpeppar och en liten sked honung. Tillsätt en rejäl slurk neutral olja. Mixa väl. Fyll eventuellt på med olja om det behövs. Hoummosen ska vara krämig inte stabbig. Smaka av så att smakerna är fina. Fyll på om något fattas.
Stek under tiden de kvarvarande hela kikärtorna i lite god rapsolja. Om det smäller och stänker så ta bara en bit hushållspapper och lägg över pannan. Kikärtorna ska få färg och bli lite knapriga.
Ta fram ett snyggt fat. Häll upp hoummosen på fatet och bred ut den så att skeden skapar cirklar i röran. Strössla över de knaperstekta kikärtorna och ringla över god rapsolja. Avsluta med lite torkad mynta och flingsalt. Ät med små brödbitar.
Fantastiskt som tilltugg till ett glas vin eller på en buffé!
måndag 14 augusti 2017
Lunchpasta pronto!
Kan man laga mat från grunden när man är väldigt hungrig?
Ja, det kan man. Denna pasta går att variera och den går i en rasande fart. Jag använder tunna spagetti med koktid fem minuter. Den tycker jag är så mycket godare än vanlig. Jo, jag vet att det är en känsla bara...men ändå!
Sätt på spagettivatten, saltat.
Dra en bra skvätt god rapsolja i en stekpanna.
Hacka vitlök.
Hacka en bit squash och skär några goda tomater i bitar.
Stek allt på hög värme en stund.
Svartpeppra.
Lägg i och koka spagettin fem minuter i vattnet.
Dra i några skedar liten kapris i stekpannan och fortsätt steka.
Häll av spagettin och snabbt ned med den i pannan. Veva runt så alla goda smaker når spagettin. Lägg upp på tallrik och ha på lite riven parmesan.
Salta inte, kapris och ost ger tillräcklig sälta i rätten!
Som ni förstår så kan man göra en portion eller tio av denna rätt beroende på hur mycket pasta och grönsaker man har. Inget är fel. Det går självklart att variera grönsakerna i det oändliga. Rätten är så där perfekt för att rensa kylen lite. Ta det som finns och gör en god pasta liksom!
Ja, det kan man. Denna pasta går att variera och den går i en rasande fart. Jag använder tunna spagetti med koktid fem minuter. Den tycker jag är så mycket godare än vanlig. Jo, jag vet att det är en känsla bara...men ändå!
Sätt på spagettivatten, saltat.
Dra en bra skvätt god rapsolja i en stekpanna.
Hacka vitlök.
Hacka en bit squash och skär några goda tomater i bitar.
Stek allt på hög värme en stund.
Svartpeppra.
Lägg i och koka spagettin fem minuter i vattnet.
Dra i några skedar liten kapris i stekpannan och fortsätt steka.
Häll av spagettin och snabbt ned med den i pannan. Veva runt så alla goda smaker når spagettin. Lägg upp på tallrik och ha på lite riven parmesan.
Salta inte, kapris och ost ger tillräcklig sälta i rätten!
Som ni förstår så kan man göra en portion eller tio av denna rätt beroende på hur mycket pasta och grönsaker man har. Inget är fel. Det går självklart att variera grönsakerna i det oändliga. Rätten är så där perfekt för att rensa kylen lite. Ta det som finns och gör en god pasta liksom!
tisdag 1 augusti 2017
Billigt är oftast inte bäst
Jag köpte en massa gladioluslökar i våras och förodlade dem innan jag satte ut. Jag köpte blandade färger för att få riktiga färgklickar i rabatten. Jag köpte dessutom mot allt vett en storpack på ett lågprisvaruhus. När snålheten bedrar visheten så vet ni hur det brukar gå, inte sant? Jodå...så även denna gången. Kaskaden av färger visar sig vara samma vackert mörklila. Allihop. En färg som förvisso blir jättefin tillsammans med de blekaprikosa ringblommorna, jätteverbenan och de vita doftliljorna i samma rabatt. Så just denna gången ska jag låta nåd gå före rätt och inse att det kan bli bra även om det blir fel...
Idag fyller vi en röding med dill och citron och lägger den på grillen. Till detta tänker jag prova att tillaga färskpotatis ungefär som man gör en riktigt krämig risotto!
Alltså fräs potatis och lök. På med en skvätt vitt vin och låt koka en stund. Fyll på med buljong och när potatisen är färdig så avsluta med en rejäl näve riven parmesanost och lite vitpeppar. Kanske en skvätt vispgrädde för extra krämighet. Massor med hackad färsk dragon allra sist och sedan bara njutning kvar!
Det kan bli bra!
Idag fyller vi en röding med dill och citron och lägger den på grillen. Till detta tänker jag prova att tillaga färskpotatis ungefär som man gör en riktigt krämig risotto!
Alltså fräs potatis och lök. På med en skvätt vitt vin och låt koka en stund. Fyll på med buljong och när potatisen är färdig så avsluta med en rejäl näve riven parmesanost och lite vitpeppar. Kanske en skvätt vispgrädde för extra krämighet. Massor med hackad färsk dragon allra sist och sedan bara njutning kvar!
Det kan bli bra!
måndag 24 juli 2017
Sommartider hej, hej...
Flugor, humlesurr och syrsors spelande. Det är så mycket man kan höra om man ligger ned och bara lyssnar. Just i år tror jag verkligen att det är ett syrsornas superår.
Sommarmaten är gudomlig. Lättlagad och lättplockad. Att blogga om allt gott man äter hinns inte med helt enkelt.
Men nu så här i körsbärstider så vill jag slå ett slag för franska desserten clafouti! Igår lagade jag en fin variant som Leila gjort receptet till. Löjligt gott! Tackar M&Å för självplock av goa bär!
Annars så har jag misslyckats lite med desserter en tid! Jag har lärt mig att en vanlig marängsmet inte går att ha liggandes i en spritspåse i kylen. Hädanefter så blir det bara italiensk maräng här i huset. Den kan man ha liggandes i flera dagar i kylen om så behövs. Matlagning är ju så mycket kemi så jag ångrar att jag hoppade av kemilektionerna i högstadiet. Men för all del, det går alltid att läsa igen sånt som verkligen intresserar. Ofta, ofta talas det om "balans mellan smaker" i mat-teve. Där har vi lite kemi igen. Balans mellan sött, salt, surt och syrligt. Jag lärde mig att det som är sött mår bra av en gnutta salt och tvärt om. Och precis så är det. Balans.
Generositet verkar ligga i tiden. Grannen kom med en jättegädda som jag igår förvandlade till gäddfärsbullar i vitvinssås. Facebook dignar av bär och frukt som skänks bort och visst är det underbart! Det jag har massor av har någon annan en längtan efter. Trevligt att byta lite grejer!
Sommarmaten är gudomlig. Lättlagad och lättplockad. Att blogga om allt gott man äter hinns inte med helt enkelt.
Men nu så här i körsbärstider så vill jag slå ett slag för franska desserten clafouti! Igår lagade jag en fin variant som Leila gjort receptet till. Löjligt gott! Tackar M&Å för självplock av goa bär!
Annars så har jag misslyckats lite med desserter en tid! Jag har lärt mig att en vanlig marängsmet inte går att ha liggandes i en spritspåse i kylen. Hädanefter så blir det bara italiensk maräng här i huset. Den kan man ha liggandes i flera dagar i kylen om så behövs. Matlagning är ju så mycket kemi så jag ångrar att jag hoppade av kemilektionerna i högstadiet. Men för all del, det går alltid att läsa igen sånt som verkligen intresserar. Ofta, ofta talas det om "balans mellan smaker" i mat-teve. Där har vi lite kemi igen. Balans mellan sött, salt, surt och syrligt. Jag lärde mig att det som är sött mår bra av en gnutta salt och tvärt om. Och precis så är det. Balans.
Generositet verkar ligga i tiden. Grannen kom med en jättegädda som jag igår förvandlade till gäddfärsbullar i vitvinssås. Facebook dignar av bär och frukt som skänks bort och visst är det underbart! Det jag har massor av har någon annan en längtan efter. Trevligt att byta lite grejer!
torsdag 6 juli 2017
Receptet på den gräddiga laxpastan
Det blev så gott att jag åt onödigt mycket!
Till 2 pers (och det blir inga rester!)
1 pkt gravad lax
3 dl grädde
Rivet skal och saft från en halv citron
En rejäl näve hackad dill
Två rejäla nävar färsk spenat
Lägg en klick smör i pannan och hetta upp. Stek strimlad gravlax snabbt, häll på grädde och låt puttra. Riv över citronzest och kläm i saften. Smaka. Möjligen kan man här ha i en gnutta socker för balans. Men absolut inget salt eftersom gravlaxen är så pass salt i sig själv att hela rätten klarar sig med den sältan. Avsluta med att ha i dillen och spenaten och låt det gå ihop någon minut i pannan. Klart! Jag tror att just denna såsen tar kortare tid än pastan om ni tar torr pasta. Riktig snabbmat med andra ord. Riv över lite parmesan innan servering.
För övrigt så tycker jag att sommaren ska skärpa sig. Var är de varma rosékvällarna?
Till 2 pers (och det blir inga rester!)
1 pkt gravad lax
3 dl grädde
Rivet skal och saft från en halv citron
En rejäl näve hackad dill
Två rejäla nävar färsk spenat
Lägg en klick smör i pannan och hetta upp. Stek strimlad gravlax snabbt, häll på grädde och låt puttra. Riv över citronzest och kläm i saften. Smaka. Möjligen kan man här ha i en gnutta socker för balans. Men absolut inget salt eftersom gravlaxen är så pass salt i sig själv att hela rätten klarar sig med den sältan. Avsluta med att ha i dillen och spenaten och låt det gå ihop någon minut i pannan. Klart! Jag tror att just denna såsen tar kortare tid än pastan om ni tar torr pasta. Riktig snabbmat med andra ord. Riv över lite parmesan innan servering.
För övrigt så tycker jag att sommaren ska skärpa sig. Var är de varma rosékvällarna?
tisdag 4 juli 2017
Eländig kransveronika
I Vimmerby finns en gudomligt fin rondell. Där har man smakfullt planterat och kombinerat perenner på ett sätt som är en fröjd året runt. Bland annat finns där vit kransveronika. Den står där stolt och rak. Ja, det gör den förövrigt överallt utom just hemma hos mig. Där lägger den sig ned och sedan kröker den topparna uppåt. Jag försöker stötta med växter framför och jag har till och med satt kompostgaller framför för att den ska tå upp. Men icke.
Jag lever på hoppet att en dag få se mina veronikor sväva över marken, höga och rakt ståtliga.
Ikväll svänger jag i hop en gräddig pasta med gravlax, dill och massa hemodlad spenat!
Jag lever på hoppet att en dag få se mina veronikor sväva över marken, höga och rakt ståtliga.
Ikväll svänger jag i hop en gräddig pasta med gravlax, dill och massa hemodlad spenat!
fredag 30 juni 2017
Självförsörjningens tid
Egna tomater, gurka, squash, spenat, sallad och potatis. Snart bönor och sockerärtor. För att inte tala om alla färska örter och blommor som jag har. Det är verkligen en härlig tid nu när middagsmaten alltid bygger på att man tar ett skördevarv först.
Idag när regnat öser ned så har jag lovat mig själv en gräddig potatisgratäng extra allt till middag. Värmen från ugnen gör gott i hela huset en sådan kväll. Räcker inte det så får kakelugnen lov att tjänstgöra den med.
Innan regnet kom så passade jag på att så ny spenat och sallad som får komma lite senare. Vi njuter fortfarande av den spenat som jag sådde i höstas. Den klarade den milda vintern i våra upphöjda lådor och den var det första som blev klart i våras. Fantastisk grönsak att så i september!
Idag när regnat öser ned så har jag lovat mig själv en gräddig potatisgratäng extra allt till middag. Värmen från ugnen gör gott i hela huset en sådan kväll. Räcker inte det så får kakelugnen lov att tjänstgöra den med.
Innan regnet kom så passade jag på att så ny spenat och sallad som får komma lite senare. Vi njuter fortfarande av den spenat som jag sådde i höstas. Den klarade den milda vintern i våra upphöjda lådor och den var det första som blev klart i våras. Fantastisk grönsak att så i september!
måndag 26 juni 2017
Lätt lunch med polenta
I midsommarhelgen gjorde jag en god lunch!
Jag skar grönsaker i mindre bitar. Squash, paprika, aubergine, lök och broccoli. På med god rapsolja, salt, peppar och repad timjan. Lägg på en plåt i ugnen och rosta allt under grillelementet. Här vill man ha lite sotiga delar som ger karaktär!
När grönsakerna var klara droppade jag över lite äppelcidervinäger blandat med flytande honung. Smaka av med salt och eventuellt mera peppar. Det ska vara balans mellan salt, sött och syra!
Nu har man en finfin bas! Dessa grönsaker kan användas till det mesta! Toppa risotto. Ha som tillbehör till grillat. Lägg i ett bröd. Blanda ned kokt pasta.
Men jag skulle toppa polenta ju! Polenta är som ett mannagryn fast av majs. Urgott att koka till en gröt. På paketen står det mått. Jag kokar grynen i buljong (tärning funkar fint). Jag tillsätter en skvätt grädde, en smörklick och valfri mängd ost av lagrad typ. Nu sist hade jag både parmesan och prästost. Ja, nu när ni kommit så här långt så förstår ni att det inte riktigt är lågkalorikost detta... Men ack så gott. Lägg upp gröten på djup tallrik när den har fått en fin krämighet. Toppa med grönsakerna och kanske någon skiva prosciutto om ni vill ha kött. Till detta blev det dessutom en hembakad focaccia skuren i fyrkanter.
Bland det godaste jag vet.
Jag skar grönsaker i mindre bitar. Squash, paprika, aubergine, lök och broccoli. På med god rapsolja, salt, peppar och repad timjan. Lägg på en plåt i ugnen och rosta allt under grillelementet. Här vill man ha lite sotiga delar som ger karaktär!
När grönsakerna var klara droppade jag över lite äppelcidervinäger blandat med flytande honung. Smaka av med salt och eventuellt mera peppar. Det ska vara balans mellan salt, sött och syra!
Nu har man en finfin bas! Dessa grönsaker kan användas till det mesta! Toppa risotto. Ha som tillbehör till grillat. Lägg i ett bröd. Blanda ned kokt pasta.
Men jag skulle toppa polenta ju! Polenta är som ett mannagryn fast av majs. Urgott att koka till en gröt. På paketen står det mått. Jag kokar grynen i buljong (tärning funkar fint). Jag tillsätter en skvätt grädde, en smörklick och valfri mängd ost av lagrad typ. Nu sist hade jag både parmesan och prästost. Ja, nu när ni kommit så här långt så förstår ni att det inte riktigt är lågkalorikost detta... Men ack så gott. Lägg upp gröten på djup tallrik när den har fått en fin krämighet. Toppa med grönsakerna och kanske någon skiva prosciutto om ni vill ha kött. Till detta blev det dessutom en hembakad focaccia skuren i fyrkanter.
Bland det godaste jag vet.
torsdag 22 juni 2017
Midsommarpress?
Jag läser en massa krönikor om midsommarpress och människor som ogillar högtiden på samma sätt som jag ogillar julen.
Ja, jag ogillar julen. Eller i alla fall julaftonen. Det finns INGEN dag på året som är så rent förbannat inrutad som den dagen. Jag har det friare på jobbet liksom...
Från bittida till sent så ska det vara på samma sätt som alla år.
Midsommar däremot! Det är grejer det! I år får vi najsiga gäster och jag har fått gå loss och sätta samman maträtter till en stor härlig buffé där det förvisso finns sill men bara för att vi vill (rimmade...jojo).
Maten är god, solen skiner och rosévinet är kallt. Ni hör va? Till skillnad från julafton när det mest snöslaskar, maten är tung som en tegelsten och nubben äcklig (nej, jag dricker den inte ändå...).
Nu kommer säkert någon muntergök att tänka att det ska regna på midsommar. MEN DET SKA DET INTE. Jag har framförallt sol i sinnet. Och det räknas.
Sol i sinnet mogna tomater och gurkor i en sådan mängd att jag hotade med att ställa en liten säljkorg vid vägen. Nu är det ju en återvändsgränd jag bor vid så det var kanske inte min bästa idé. Gurksoppa? Tzatziki? Grillad gurka?
Lite gurka får det allt bli på buffén!
Ja, jag ogillar julen. Eller i alla fall julaftonen. Det finns INGEN dag på året som är så rent förbannat inrutad som den dagen. Jag har det friare på jobbet liksom...
Från bittida till sent så ska det vara på samma sätt som alla år.
Midsommar däremot! Det är grejer det! I år får vi najsiga gäster och jag har fått gå loss och sätta samman maträtter till en stor härlig buffé där det förvisso finns sill men bara för att vi vill (rimmade...jojo).
Maten är god, solen skiner och rosévinet är kallt. Ni hör va? Till skillnad från julafton när det mest snöslaskar, maten är tung som en tegelsten och nubben äcklig (nej, jag dricker den inte ändå...).
Nu kommer säkert någon muntergök att tänka att det ska regna på midsommar. MEN DET SKA DET INTE. Jag har framförallt sol i sinnet. Och det räknas.
Sol i sinnet mogna tomater och gurkor i en sådan mängd att jag hotade med att ställa en liten säljkorg vid vägen. Nu är det ju en återvändsgränd jag bor vid så det var kanske inte min bästa idé. Gurksoppa? Tzatziki? Grillad gurka?
Lite gurka får det allt bli på buffén!
måndag 19 juni 2017
Midsommarfröjd
Midsommar är lite som påsk fast ännu bättre. Inga måsten, längre ledighet och god mat på riktigt.
I år blir det som en liten kavalkad av godsaker. Sill & grill. En sak har dock blivit en tradition - efterrätten! Maken och jag tar cyklarna och far ut till våra fantastiska smultronställen i närheten. Så går vi där och plockar så länge vi orkar. Smultronen ska sedan ätas med lite socker och en skvätt ovispad grädde i en skål. Man ska dessutom mosa allt lite mot kanten. Här snackar vi hela ens barndom på sked. Jösses.
Jag tror att det dels är barndom och dels det faktum att detta äts en gång om året och aldrig mera. Man kan längta så snålvattnet rinner liksom.
I övrigt så är sillen ett måste men formen kan variera. Färskpotatisen är självklar och i år är vår egen helt klar. Den har blommat i hinken sedan någon vecka tillbaka. Risken finns att det blir färsk bakpotatis. Man vet aldrig säkert :-) Att ta fram skottkärran och försiktigt lossa plantan ur hinken är lika spännande varje år och alla vill se på när det görs. Förra året lärde vi oss att sätta ned plantan igen och fylla på med jord och vatten. Då ger plantan flera skördar.
I år blir det som en liten kavalkad av godsaker. Sill & grill. En sak har dock blivit en tradition - efterrätten! Maken och jag tar cyklarna och far ut till våra fantastiska smultronställen i närheten. Så går vi där och plockar så länge vi orkar. Smultronen ska sedan ätas med lite socker och en skvätt ovispad grädde i en skål. Man ska dessutom mosa allt lite mot kanten. Här snackar vi hela ens barndom på sked. Jösses.
Jag tror att det dels är barndom och dels det faktum att detta äts en gång om året och aldrig mera. Man kan längta så snålvattnet rinner liksom.
I övrigt så är sillen ett måste men formen kan variera. Färskpotatisen är självklar och i år är vår egen helt klar. Den har blommat i hinken sedan någon vecka tillbaka. Risken finns att det blir färsk bakpotatis. Man vet aldrig säkert :-) Att ta fram skottkärran och försiktigt lossa plantan ur hinken är lika spännande varje år och alla vill se på när det görs. Förra året lärde vi oss att sätta ned plantan igen och fylla på med jord och vatten. Då ger plantan flera skördar.
tisdag 13 juni 2017
Snabbpasta
Snabbmat igår. Ett paket bacon klippt i stekpannan, en gul lök, fyra sparrisar och ett par matskedar kapris. Koka pastan under tiden som allt annat steker i pannan bredvid. Blanda och strössla på riven parmesan, svartpeppar och lite salt.
Maaaaat!
Maaaaat!
måndag 12 juni 2017
Full tank!
1000 liter vatten i tanken. Jodå, så är det just nu hemma hos mig. Regnandet har gett mig andrum när det gäller sommarens bevattning. Det känns tryggt!
I växthuset så ska den första squashen skördas om någon dag. Tomaterna förväntas snart slå om till rött och gurka äter vi inom en vecka. I bäddarna finns sallad, rädisor och spenat i massor. Så här års känner jag mig verkligen rik.
Efter att ha smakat de mest fantastiska jordgubbarna från Skåne i helgen så vet jag att det ska blir många till under sommaren.
Att äta efter säsong gör mig glad.
I växthuset så ska den första squashen skördas om någon dag. Tomaterna förväntas snart slå om till rött och gurka äter vi inom en vecka. I bäddarna finns sallad, rädisor och spenat i massor. Så här års känner jag mig verkligen rik.
Efter att ha smakat de mest fantastiska jordgubbarna från Skåne i helgen så vet jag att det ska blir många till under sommaren.
Att äta efter säsong gör mig glad.
onsdag 7 juni 2017
Silltider är goda tider
Sommar och sill är en nödvändighet, inte sant?
Jag hittar min matjessill antingen i lösviktsdisken eller i större hinkar från Klädesholmen. På min Konsumbutik har de hinkar som rymmer 2,2 kilo matjessill och det kan kanske låta mycket men tänk er att ni ska äta sill och potatis ett par-tre gånger och göra någon annan god rätt med matjessill i och då blir det snart tomt i burken! Storpacken är prisvärd men framförallt så är innehållet så väldigt mycket bättre än det som ni får i småburkarna. Stora rejäla filéer med god smak och bra konsistens.
På nationaldagen så skar vi upp filéer, hackade ägg och gräslök. Vi skivade färsk Lundasparris tunt och la på fat. Bredvid la vi sill, hackat ägg och gräslök. Jag brynte smör och skedade varmt över. Färskpotatis från Bjäre förgyllde det hela till fulländning.
Jag hittar min matjessill antingen i lösviktsdisken eller i större hinkar från Klädesholmen. På min Konsumbutik har de hinkar som rymmer 2,2 kilo matjessill och det kan kanske låta mycket men tänk er att ni ska äta sill och potatis ett par-tre gånger och göra någon annan god rätt med matjessill i och då blir det snart tomt i burken! Storpacken är prisvärd men framförallt så är innehållet så väldigt mycket bättre än det som ni får i småburkarna. Stora rejäla filéer med god smak och bra konsistens.
På nationaldagen så skar vi upp filéer, hackade ägg och gräslök. Vi skivade färsk Lundasparris tunt och la på fat. Bredvid la vi sill, hackat ägg och gräslök. Jag brynte smör och skedade varmt över. Färskpotatis från Bjäre förgyllde det hela till fulländning.
onsdag 31 maj 2017
Regn, välsignade regn
Så kom det då lite regn. Tusenliterstanken på baksidan börjar fyllas på. Jag sneglar på den och känner mig rikare för varje centimeter som vattnet stiger.
Hela min värld blev lite renare också. Regnet sköljde av björkpollen och aspfrö. Och doften av våt jord är svårslagen...
Nytt liv i trädgården!
Just nu kokar jag rabarberlemonad titt och tätt.
Ta:
500 gr rabarber
2 l vatten
1,5 pressad citron
1,5 dl socker
1 vaniljstång, en halv om de är stora
Blanda allt, koka tills rabarbern går sönder, låt stå och dra en stund och sila sedan upp i lämpliga kärl.
I helgen blandade jag 50/50 cava och rabarberlemonad....yummy!
Hela min värld blev lite renare också. Regnet sköljde av björkpollen och aspfrö. Och doften av våt jord är svårslagen...
Nytt liv i trädgården!
Just nu kokar jag rabarberlemonad titt och tätt.
Ta:
500 gr rabarber
2 l vatten
1,5 pressad citron
1,5 dl socker
1 vaniljstång, en halv om de är stora
Blanda allt, koka tills rabarbern går sönder, låt stå och dra en stund och sila sedan upp i lämpliga kärl.
I helgen blandade jag 50/50 cava och rabarberlemonad....yummy!
tisdag 30 maj 2017
Risotto på allt
Måndagkväll är kylskåpskväll. Eller rensa lite i alla fall inför tisdagsveckohandlingen. Jag var sugen på risotto och det funkar ju att ha i det mesta!
I går blev det både sojabönor och några små körsbärstomater. Jättegott.
Jag tycker att risotto är fantastiskt. En hel måltid på tallrik beroende på vad man har i. Jag börjar oftast med att fräsa lök och ris i smör några minuter. Man kan ha med en klassisk soffrito om man vill (lök, selleri, morot) eller färs! På med en kopp vitt vin och låt det koka in nästan helt. Sedan kokar jag upp vatten i vattenkokaren och fyller på efter hand. Rör om och fyll på vätska hela tiden. Tillsätt en bra flaskbuljong eller en bra buljongtärning. Smaka av så ni vet när riset är klart. Mot slutet hade jag i sojabönorna så de blev varma. Tomaterna fick koka med en stund innan. Avsluta alltid med rejält med riven parmesan och nymalen svartpeppar. Gudagott.
Bara fantasin sätter gränser för hur du smaksätter din risotto. Och glöm för all del inte att det går mycket bra att göra en läcker topping och lägga ovanpå en naturell risotto! Svamp, skinka, rostad mandel, broccoli...även där är det bara din fantasi som begränsar.
I går blev det både sojabönor och några små körsbärstomater. Jättegott.
Jag tycker att risotto är fantastiskt. En hel måltid på tallrik beroende på vad man har i. Jag börjar oftast med att fräsa lök och ris i smör några minuter. Man kan ha med en klassisk soffrito om man vill (lök, selleri, morot) eller färs! På med en kopp vitt vin och låt det koka in nästan helt. Sedan kokar jag upp vatten i vattenkokaren och fyller på efter hand. Rör om och fyll på vätska hela tiden. Tillsätt en bra flaskbuljong eller en bra buljongtärning. Smaka av så ni vet när riset är klart. Mot slutet hade jag i sojabönorna så de blev varma. Tomaterna fick koka med en stund innan. Avsluta alltid med rejält med riven parmesan och nymalen svartpeppar. Gudagott.
Bara fantasin sätter gränser för hur du smaksätter din risotto. Och glöm för all del inte att det går mycket bra att göra en läcker topping och lägga ovanpå en naturell risotto! Svamp, skinka, rostad mandel, broccoli...även där är det bara din fantasi som begränsar.
onsdag 24 maj 2017
Min italienska fisk
Tag ett stycke torsk- eller skreirygg. Salta och peppra runt om. Stick i en stektermometer. Torr fisk gör ingen människa glad. Över 56 grader så snackar vi skosula. Låt torsken gå till 50 grader i ugnen så hinner den gå upp ett par grader till innan den når munnen.
Men det är att gå händelserna lite i förväg.
Lägg den kryddade fisken i en rapsoljad form. Lägg några halverade körsbärstomater och svarta Kalamataoliver runt om.
Toppa firren med en hemgjord pesto. Mixa pinjenötter, parmesan, basilika, vitlök, salt och svartpeppar med rapsolja. Smaka av så det är gott. På med peston på fisken och in i ugnen på 170 grader tills tempen på fisken är rätt.
Vi åt detta med en sallad som bestod av Zetas kokta grynblandning quinoa/bulgur, hackad färsk spenat, avokado och en dressing över som bestod bara av pressad citron, rapsolja, salt och svartpeppar.
Ni som inte har provat Zetas grynblandningar - gör det! Perfekt att ha i sallader nu i sommar.
Men det är att gå händelserna lite i förväg.
Lägg den kryddade fisken i en rapsoljad form. Lägg några halverade körsbärstomater och svarta Kalamataoliver runt om.
Toppa firren med en hemgjord pesto. Mixa pinjenötter, parmesan, basilika, vitlök, salt och svartpeppar med rapsolja. Smaka av så det är gott. På med peston på fisken och in i ugnen på 170 grader tills tempen på fisken är rätt.
Vi åt detta med en sallad som bestod av Zetas kokta grynblandning quinoa/bulgur, hackad färsk spenat, avokado och en dressing över som bestod bara av pressad citron, rapsolja, salt och svartpeppar.
Ni som inte har provat Zetas grynblandningar - gör det! Perfekt att ha i sallader nu i sommar.
tisdag 23 maj 2017
Falukorv Rydberg
Biff Rydberg är en klassiker som verkligen aldrig är fel. Men falukorv Rydberg, kan det vara något?
Ja, verkligen.
Stek en god falukorv i tärningar (köp inte skräp, köp Ryggåsenkorv från Brantestad), stek massor med lök i tärningar och slutligen råstek en massa god potatis i tärningar.
Krydda så klart.
Lägg korven och potatisen i en form med löken emellan och strö över mängder med hackad persilja. Servera med råa äggulor i skal till om ni så vill.
Rydberg på en måndag liksom.
Ja, verkligen.
Stek en god falukorv i tärningar (köp inte skräp, köp Ryggåsenkorv från Brantestad), stek massor med lök i tärningar och slutligen råstek en massa god potatis i tärningar.
Krydda så klart.
Lägg korven och potatisen i en form med löken emellan och strö över mängder med hackad persilja. Servera med råa äggulor i skal till om ni så vill.
Rydberg på en måndag liksom.
måndag 22 maj 2017
Maskrosår
Maskrosorna har ett härligt år. Frodiga och många. Torkan bekymrar dem inte nämnvärt. Jag minns förra året när gräsmattan gulnat av torka. Mitt i öknen stod maskrosor, gröna och fina i all sin prakt. Livskraftiga. I helgen förde jag och mitt ogräsjärn en lite ojämn kamp mot maskrosorna. Hur eller hur så blev det bättre.
Ny rabatt blev det! Jag tog bort all min myskmadra. Det är ingen snäll växt. Den sprider sig, kväver och tar över. Jag hade ändå hägnat in den med järn... Nej, nu har jag i stället en riktig högsommarrabatt men gladioler, doftliljor, jätteverbena och ringblommor. Jag har turen att ha jätteverbena som etablerat sig i en gigantisk citruskruka. Den övervintrar tillsammans med citrusen och sedan så tidigt på våren så tar jag sticklingar och förökar så jag har mängder av jätteverbena. Fjärilarna älskar mig för det.
Kvar blev en liten gräsplätt där maken vill skapa en sittplats, ett litet torg. Han vill lägga plattor i sten men i morse när jag cyklade till jobbet så såg jag framför mig hur fint det skulle vara med ett litet trädäck i stället. Vi får se om jag lyckas sälja in den tanken.
I lördags gjorde jag pasta från grunden. Jag hade den osedvanliga turen att lyckas väl, så väl att tagiatellen jag gjorde gick att hantera felfritt. Konsistensen var så bra! Jag mixade phillyost med ett par rejäla nävar spenat, kryddade och värmde på. När pastan var kokt så vände jag ned den i spenatsåsen. Wow...
Ny rabatt blev det! Jag tog bort all min myskmadra. Det är ingen snäll växt. Den sprider sig, kväver och tar över. Jag hade ändå hägnat in den med järn... Nej, nu har jag i stället en riktig högsommarrabatt men gladioler, doftliljor, jätteverbena och ringblommor. Jag har turen att ha jätteverbena som etablerat sig i en gigantisk citruskruka. Den övervintrar tillsammans med citrusen och sedan så tidigt på våren så tar jag sticklingar och förökar så jag har mängder av jätteverbena. Fjärilarna älskar mig för det.
Kvar blev en liten gräsplätt där maken vill skapa en sittplats, ett litet torg. Han vill lägga plattor i sten men i morse när jag cyklade till jobbet så såg jag framför mig hur fint det skulle vara med ett litet trädäck i stället. Vi får se om jag lyckas sälja in den tanken.
I lördags gjorde jag pasta från grunden. Jag hade den osedvanliga turen att lyckas väl, så väl att tagiatellen jag gjorde gick att hantera felfritt. Konsistensen var så bra! Jag mixade phillyost med ett par rejäla nävar spenat, kryddade och värmde på. När pastan var kokt så vände jag ned den i spenatsåsen. Wow...
tisdag 16 maj 2017
Allra godaste lasagnen
Dagen före veckohandling inträffar alltid den stora kylskåpsrensningen. Det är både en jakt på utrymme och en jakt på att undvika slänga mat eftersom jag har svårt att låta bli att handla för mycket ibland.
Igår öppnade jag kylskåpsdörren och fann en knippa ledsen salladslök, en och en halv zuccini och en burk ålderstigen creme fraische.
Zuccinilasagne!
Fräs en vitlöksklyfta och hackad zuccini i smör tillsammans med hackad salladslök. Låt det gå en god stund så zuccinin mojsar sönder sig. Jag lät till och med vitlöken bli lite brunstekt innan de andra ingredienserna gick i, det blir en annan smak på vitlöken då.
Svartpeppra rejält, i med en nypa socker och salta. På med mjöl efter behov och rör runt. I med mjöl och creme fraische och värm på så såsen tjocknar. När såsen kokt upp så tillsätter ni rejält med riven smakrik ost. Rör om tills den smält och smaka sedan av så det är gott.
Varva sås och plattor. Jag toppade med två skivade paket mozzarella innan härligheten gick in i ugnen.
Resultatet var amazing! På riktigt bland det godare jag ätit.
Sammantaget så bådar detta gott eftersom jag har två finfina zucciniplantor på gång i växthuset. De brukar ge och ge och ge tills grannarna låser dörren när jag kommer och ger bort :-)
Igår öppnade jag kylskåpsdörren och fann en knippa ledsen salladslök, en och en halv zuccini och en burk ålderstigen creme fraische.
Zuccinilasagne!
Fräs en vitlöksklyfta och hackad zuccini i smör tillsammans med hackad salladslök. Låt det gå en god stund så zuccinin mojsar sönder sig. Jag lät till och med vitlöken bli lite brunstekt innan de andra ingredienserna gick i, det blir en annan smak på vitlöken då.
Svartpeppra rejält, i med en nypa socker och salta. På med mjöl efter behov och rör runt. I med mjöl och creme fraische och värm på så såsen tjocknar. När såsen kokt upp så tillsätter ni rejält med riven smakrik ost. Rör om tills den smält och smaka sedan av så det är gott.
Varva sås och plattor. Jag toppade med två skivade paket mozzarella innan härligheten gick in i ugnen.
Resultatet var amazing! På riktigt bland det godare jag ätit.
Sammantaget så bådar detta gott eftersom jag har två finfina zucciniplantor på gång i växthuset. De brukar ge och ge och ge tills grannarna låser dörren när jag kommer och ger bort :-)
onsdag 10 maj 2017
Krig mot kajorna
Å, ibland kan jag inte låta bli politiken. Som idag. När KD-politikern Lennart Davidsson i grannkommunen Hultsfred tillsammans med en partikollega förklarar krig mot kajorna i en motion.
Davidsson vill rent av införa skottpengar på kajor och han vill att kommunstyrelsen tar tag i problemet.
Å, så härligt, inte sant! Kajorna älskas inte av någon och jag har själv rusat ut och kört iväg dem från tomten under vilda skrik. ÄNTLIGEN tar någon tag i detta, tack Lennart Davidsson, KD, tack.
Men vänta här nu!? Sakta i backarna...
Lennart Davidsson, KD, är alltså politiker i borgerligt styrda Hultsfred. Trots att han sitter i den styrande majoriteten så skriver han en motion - ett förslag på politik han vill genomföra. Är Davidsson helt ensam om att avsky kajor i den styrande majoriteten eftersom han är tvungen att skriva en motion i stället för som brukligt är när man har makten - helt enkelt bara genomföra sin politik? Att motionera till kommunfullmäktige är vanligtvis oppositionens verktyg för att driva fram förslag och idéer. Inte majoritetens.
Men vänta igen!? Lennart Davidsson är ju vice ordförande för Miljö- och byggnadsnämnden i Hultsfred/Vimmerby! Den facknämnd som vanligtvis hanterar just precis kajproblemet.
Citat ur Vimmerby Tidning: "I en motion till kommunfullmäktige kräver de ny att kommunstyrelsen tar tag i problemet. Att någon lämplig förvaltning eller enhet på kommunen får i uppdrag att redovisa på vilket sätt man kan minska bekymret med kajor, som ställer till problem på allmänna platser."
Men vet han inte vilken "lämplig förvaltning" han styr över? (Gemensam miljö- och byggnadsnämnd för Vimmerby och Hultsfreds kommun. Ordförandeskapet roterar under mandatperioden enligt beslut i fullmäktige. Vimmerby kommun har ordförandeskapet under 2015 och 2017 och Hultsfreds kommun under 2016 och 2018.)
Alltså just nu sitter Vimmerby på ordförandeskapet men redan 2018 ska Davidsson hålla i klubban igen. Och får då kajorna i knäet liksom.
Hur är det då med krafttag och skottpengar? Ja, andra har funderat på saken ser jag efter att snabbt googla på frågan. En del har till och med provat.
Kurt Jakobsson är samordnare för Växjö kommuns skyddsjakt. Han påstår att det är omöjligt att lyckas med just avskjutning.
"Det är ju ganska svårt att komma åt de kajor som ställer till mest problem, för de skulle man ju skjuta på borden egentligen och det går ju inte att göra när folk sitter där och äter."
Ja, du Kurt det skriver jag under på. Lite otrevligt vore det allt...
I Falköping har de till och med försökt, även där utan att lyckas.
Sålunda ska nu de kommunala motionskvarnarna mala på med Davidssons kaj-motion. Kanske kommer den upp på hans miljö- och byggnadsnämndsammanträde någon gång under 2018 när han själv håller i klubban! Gott om tid att läsa på inom sitt eget nämndsområde med andra ord!
Davidsson vill rent av införa skottpengar på kajor och han vill att kommunstyrelsen tar tag i problemet.
Å, så härligt, inte sant! Kajorna älskas inte av någon och jag har själv rusat ut och kört iväg dem från tomten under vilda skrik. ÄNTLIGEN tar någon tag i detta, tack Lennart Davidsson, KD, tack.
Men vänta här nu!? Sakta i backarna...
Lennart Davidsson, KD, är alltså politiker i borgerligt styrda Hultsfred. Trots att han sitter i den styrande majoriteten så skriver han en motion - ett förslag på politik han vill genomföra. Är Davidsson helt ensam om att avsky kajor i den styrande majoriteten eftersom han är tvungen att skriva en motion i stället för som brukligt är när man har makten - helt enkelt bara genomföra sin politik? Att motionera till kommunfullmäktige är vanligtvis oppositionens verktyg för att driva fram förslag och idéer. Inte majoritetens.
Men vänta igen!? Lennart Davidsson är ju vice ordförande för Miljö- och byggnadsnämnden i Hultsfred/Vimmerby! Den facknämnd som vanligtvis hanterar just precis kajproblemet.
Citat ur Vimmerby Tidning: "I en motion till kommunfullmäktige kräver de ny att kommunstyrelsen tar tag i problemet. Att någon lämplig förvaltning eller enhet på kommunen får i uppdrag att redovisa på vilket sätt man kan minska bekymret med kajor, som ställer till problem på allmänna platser."
Men vet han inte vilken "lämplig förvaltning" han styr över? (Gemensam miljö- och byggnadsnämnd för Vimmerby och Hultsfreds kommun. Ordförandeskapet roterar under mandatperioden enligt beslut i fullmäktige. Vimmerby kommun har ordförandeskapet under 2015 och 2017 och Hultsfreds kommun under 2016 och 2018.)
Alltså just nu sitter Vimmerby på ordförandeskapet men redan 2018 ska Davidsson hålla i klubban igen. Och får då kajorna i knäet liksom.
Hur är det då med krafttag och skottpengar? Ja, andra har funderat på saken ser jag efter att snabbt googla på frågan. En del har till och med provat.
Kurt Jakobsson är samordnare för Växjö kommuns skyddsjakt. Han påstår att det är omöjligt att lyckas med just avskjutning.
"Det är ju ganska svårt att komma åt de kajor som ställer till mest problem, för de skulle man ju skjuta på borden egentligen och det går ju inte att göra när folk sitter där och äter."
Ja, du Kurt det skriver jag under på. Lite otrevligt vore det allt...
I Falköping har de till och med försökt, även där utan att lyckas.
Sålunda ska nu de kommunala motionskvarnarna mala på med Davidssons kaj-motion. Kanske kommer den upp på hans miljö- och byggnadsnämndsammanträde någon gång under 2018 när han själv håller i klubban! Gott om tid att läsa på inom sitt eget nämndsområde med andra ord!
torsdag 4 maj 2017
Lite pasta
När man har tio minuter på sig att laga mat så är detta en helt utmärkt rätt!
Ta en knippa sparris, lite squash, några små söta tomater, en näve solrosfrön och lite kapris. Stek rubbet på hög värme i smör under tiden som ni kokar pastan.
Salta lite och svartpeppra.
Häll av pastan, på med lite riven parmesan och toppa så med grönsaksröran. Attans vad gott! Kapris-stinget var precis rätt här.
Faktum är att om ni envisas med att det inte räcker med grönsaker så kan man ju plussa på gravlax eller bacon här. Men det behövs inte :-)
Ta en knippa sparris, lite squash, några små söta tomater, en näve solrosfrön och lite kapris. Stek rubbet på hög värme i smör under tiden som ni kokar pastan.
Salta lite och svartpeppra.
Häll av pastan, på med lite riven parmesan och toppa så med grönsaksröran. Attans vad gott! Kapris-stinget var precis rätt här.
Faktum är att om ni envisas med att det inte räcker med grönsaker så kan man ju plussa på gravlax eller bacon här. Men det behövs inte :-)
onsdag 3 maj 2017
Strutbräken och vit rosenstav
Jag anlägger en rabatt som bara består av strutbräken och vit rosenstav. Ibland så biter sig saker fast i huvudet och vägrar lämna. Så var det med en plantering i Karlstad som jag promenerade genom i somras. Där var det strutbräken i massor!
Så vackert att det gjorde ont.
Wow liksom. Nu är inte min rabatt riktigt så här stor men det är en början. Tänk er nu vit rosenstav mitt i grönskan. Till hösten ska det ned alliumlökar som svävar omkring bland allt.
I ett annat land så grävde jag upp och slängde riddarsporre. Ja, slängde. Riddarsporre, Tremastarblomma, Fänrikshjärta och Löjtnantshjärta är växter som borde förses med varningstext. Blir det kärnvapenkrig så kommer de växa och frodas...tro mig. Usch!
Nåväl, en håla mitt inne i ett land kräver något som sticker upp och ut! Idag hittade jag ljuvliga vita Franska kungsljus som kommer vaja i vinden och lapa de sista solstrålarna på kvällen.
Längtans trädgård!
Så vackert att det gjorde ont.
Wow liksom. Nu är inte min rabatt riktigt så här stor men det är en början. Tänk er nu vit rosenstav mitt i grönskan. Till hösten ska det ned alliumlökar som svävar omkring bland allt.
I ett annat land så grävde jag upp och slängde riddarsporre. Ja, slängde. Riddarsporre, Tremastarblomma, Fänrikshjärta och Löjtnantshjärta är växter som borde förses med varningstext. Blir det kärnvapenkrig så kommer de växa och frodas...tro mig. Usch!
Nåväl, en håla mitt inne i ett land kräver något som sticker upp och ut! Idag hittade jag ljuvliga vita Franska kungsljus som kommer vaja i vinden och lapa de sista solstrålarna på kvällen.
Längtans trädgård!
tisdag 2 maj 2017
Det blir köpetomater!
Frosten tog mina tomatplantor. Alla. Nu pratar vi inte mer om det och så köper vi plantor i år, punkt.
I söndags grillade vi en god köttbit. Till så hade vi blandad sallad som jag toppade med lite rostade solroskärnor. Gott och enkelt krisp.
Jag hade också bakat hel sötpotatis färdig i ugnen, delat och haft på olja, salt och peppar. När allt var klart och grillen var het så fick sötpotatishalvorna fina grillränder och god smak. Jösses vad gott! Vi hade en riktigt siracha-het sås med majjo/youghurtbas men ett läckert kryddsmör skulle så klart funka bra.
Nya tag, ny vecka. Även om de är korta så finns det att göra!
I söndags grillade vi en god köttbit. Till så hade vi blandad sallad som jag toppade med lite rostade solroskärnor. Gott och enkelt krisp.
Jag hade också bakat hel sötpotatis färdig i ugnen, delat och haft på olja, salt och peppar. När allt var klart och grillen var het så fick sötpotatishalvorna fina grillränder och god smak. Jösses vad gott! Vi hade en riktigt siracha-het sås med majjo/youghurtbas men ett läckert kryddsmör skulle så klart funka bra.
Nya tag, ny vecka. Även om de är korta så finns det att göra!
tisdag 11 april 2017
Ett ton mat under jord
Just nu är jordärtskockorna som finast. Ja, de har varit ett tag men annat har lockat före...igår var det dags att äta! Sällan har jag skådat en rotfrukt som ger sådana rasande mängder mat på liten yta. Jag har så jag skulle kunna mätta en armé...
Jag tog fifty-fifty potatis och jordärtskockor och kokte med vatten och salt. När de var klara så hade jag i några klickar smör, en skvätt grädde och riven stark ost och mosade allt. Rörde ned rejält med klippt gräslök direkt från landet och rörde om. Smakade av med salt och vitpeppar.
Himmelskt.
Jag åt stekt kabanoss till men jag gissar att stompet passar till det mesta faktiskt! En ytterligare variant är att dra i två äggulor i ovanstående stomp, lägga i form och sedan gratinera tills det får fin färg. I så fall går det att förbereda i väldigt god tid innan gästerna kommer!
Bra och enkel mat ska det vara :-)
Jag tog fifty-fifty potatis och jordärtskockor och kokte med vatten och salt. När de var klara så hade jag i några klickar smör, en skvätt grädde och riven stark ost och mosade allt. Rörde ned rejält med klippt gräslök direkt från landet och rörde om. Smakade av med salt och vitpeppar.
Himmelskt.
Jag åt stekt kabanoss till men jag gissar att stompet passar till det mesta faktiskt! En ytterligare variant är att dra i två äggulor i ovanstående stomp, lägga i form och sedan gratinera tills det får fin färg. I så fall går det att förbereda i väldigt god tid innan gästerna kommer!
Bra och enkel mat ska det vara :-)
onsdag 5 april 2017
Korngrynsotto
Handen på hjärtat - riset till en läcker risotto är inte odlat här i närheten precis. Jag säger verkligen inte att vi ska avstå, det gör jag inte. Men jag har funderat på om det ska finnas något som existerar på närmare håll och som smakar gott. Igår kom lösningen. Korngrynsrisotto!
Jag hackade en schalottenlök och stekte i smör. Ned med korngryn till två portioner, jag tog ungefär 1,5 dl. På med vatten och en buljongtärning, grönsaks. Låt puttra, rör om och fyll på med vatten. Smaka av då och då så ni känner när grynen blir klara. När de är klara och ni är nöjda med tjockleken på korngrynsrisotton så i med en näve riven parmesan (ja jag VET att den inte ystas i närheten...jag är inte bokstavstrogen, okej?).
Ät!
Till det mesta faktiskt. Oj så gott.
Jag hackade en schalottenlök och stekte i smör. Ned med korngryn till två portioner, jag tog ungefär 1,5 dl. På med vatten och en buljongtärning, grönsaks. Låt puttra, rör om och fyll på med vatten. Smaka av då och då så ni känner när grynen blir klara. När de är klara och ni är nöjda med tjockleken på korngrynsrisotton så i med en näve riven parmesan (ja jag VET att den inte ystas i närheten...jag är inte bokstavstrogen, okej?).
Ät!
Till det mesta faktiskt. Oj så gott.
tisdag 4 april 2017
Tidigt men välkommet
Så här års bär man på oro. Frostoro.
Värmen gör att allt sticker iväg, växer och blir ståtligt. Växter som inte fanns ena dagen är där nästa.
Ingalunda ska ni tro att bara för att ett persikoträd fått namnet Frost så tål det densamma...icke. Frost på Frost så blir det obönhörligen inga duniga frukter i juli.
Med Katsuran är det lika illa. Den är ivrig och fäller ut små rosafärgade musöronblad mot solen. Skoningslöst så kan kyla förvandla bladen till små frystorkade smulor i handen. Den kommer igen, det gör den, men man vill ju inte se den lida...
Så man oroar sig. Och man längtar. Och man undviker personer som kraxar "det kan bli frost fram till midsommar, tänk på järnnätterna" med domedagstonfall.
Jag som redan satt ut pelargonerna på ett skyddat ställe! Och olivträdet och bougainvillean och chokladblomman och citronverbenan och....ja, ni förstår. Snart kommer jag att svepa in saker i skiraste väv som får trädgården att se ut som en spökvandring mitt i natten. Gamla badlakan över parasollbladen och en filt till trilliumen. Natti natti...
Jag tror faktiskt inte ni förstår hur mycket kamp det är för att få till en fin trädgård :-)
Värmen gör att allt sticker iväg, växer och blir ståtligt. Växter som inte fanns ena dagen är där nästa.
Ingalunda ska ni tro att bara för att ett persikoträd fått namnet Frost så tål det densamma...icke. Frost på Frost så blir det obönhörligen inga duniga frukter i juli.
Med Katsuran är det lika illa. Den är ivrig och fäller ut små rosafärgade musöronblad mot solen. Skoningslöst så kan kyla förvandla bladen till små frystorkade smulor i handen. Den kommer igen, det gör den, men man vill ju inte se den lida...
Så man oroar sig. Och man längtar. Och man undviker personer som kraxar "det kan bli frost fram till midsommar, tänk på järnnätterna" med domedagstonfall.
Jag som redan satt ut pelargonerna på ett skyddat ställe! Och olivträdet och bougainvillean och chokladblomman och citronverbenan och....ja, ni förstår. Snart kommer jag att svepa in saker i skiraste väv som får trädgården att se ut som en spökvandring mitt i natten. Gamla badlakan över parasollbladen och en filt till trilliumen. Natti natti...
Jag tror faktiskt inte ni förstår hur mycket kamp det är för att få till en fin trädgård :-)
måndag 3 april 2017
Vårbruk av muskler
Lagom när växthusgolvet är lagt och klart så ska det hem 50-literssäckar med jord från butik. Ännu ett tyngdlyftarjobb som varvats med gräv av liten grop och flytt av växt från ena sidan av trädgården, våtmark, till andra sidan, torrt som bara f-n. Nog kunde man tro på namnet att en strandiris vill stå där det finns lite väta? Icke...den har lagt sig ned år ut och år in. Nu får den torrt ställe och en chans till. Om inte det passar heller så ger jag upp.
I stället för strandirisen så drömmer jag om stora ruggar av stiliga ormbunkar där i min fuktiga och skuggiga del. Det ska ned i marken snart, jag behöver bara hitta rätt sort.
I stället för strandirisen så drömmer jag om stora ruggar av stiliga ormbunkar där i min fuktiga och skuggiga del. Det ska ned i marken snart, jag behöver bara hitta rätt sort.
måndag 27 mars 2017
Vinäger & smör
Det är något med den kombinationen som är gudomligt. I lördags tog jag små fjolårspotatisar och delade på mitten. Ganska små var de. Klyfta en och en halv rödlök. Smält runt 25 gr smör i en ugnsform. Blanda runt potatis, lök och färsk rosmarin i smöret. Salta och peppra. Häll sedan över ca en halv dl vit balsamvinäger, täck med folie och kör i ugnen på 200 grader 20 min. Ta av folien och dra upp ugnen på högsta värmen och kör tio minuter till eller tills potatisen känns klar.
Äts till det mesta :-)
Jag hade ett lammytterlår och marinerad fetaost.
Vinägern kan tyckas skarp och det doftar rejält. Någonstans uppstår ljuv musik när smöret och vinägern möts....wow. Ny favorit till sommarens alla grillkvällar kan jag lova!
Växthusgolvet är lagt och de första odlingarna redan på plats. Nu förodlar jag gladiolus, doftliljor, liljor och dahlior! Maken var snabb att påta ned hinkpotatisarna som ska njutas till midsommar förstås!
Äts till det mesta :-)
Jag hade ett lammytterlår och marinerad fetaost.
Vinägern kan tyckas skarp och det doftar rejält. Någonstans uppstår ljuv musik när smöret och vinägern möts....wow. Ny favorit till sommarens alla grillkvällar kan jag lova!
Växthusgolvet är lagt och de första odlingarna redan på plats. Nu förodlar jag gladiolus, doftliljor, liljor och dahlior! Maken var snabb att påta ned hinkpotatisarna som ska njutas till midsommar förstås!
torsdag 23 mars 2017
Sten för sten
Envishet är en dygd. I synnerhet om ett nytt golv ska läggas i växthuset. Trä ska ersättas med sten och det går åt VÄLDIGT många stenar i betong. I bilen kan jag ladda sex plattor åt gången. Det är ungefär så många som jag orkar kånka på. Det innebär att jag varit på bygghandeln väldigt många gånger på sistone och köpt sex likadana plattor. Stamkund kan man säga... Undrar om de ändå inte funderar lite på den där kvinnan som kommer in varje dag och köper sex plattor i betong. Well, är man betongsosse så är man.
I går kväll drog jag på risgrytan. Sedan tog jag fram två kycklingfiléer och grönsaker som låg i kylen och skräpade. Färsk ingefära, chili, vitlök, rödlök, rödkål, morot och bladselleri. Skar ned allt och wookade snabbt i sesamolja. Salt och lite sesamfrön på detta. När riset var klart så var maten klar.
I går kväll drog jag på risgrytan. Sedan tog jag fram två kycklingfiléer och grönsaker som låg i kylen och skräpade. Färsk ingefära, chili, vitlök, rödlök, rödkål, morot och bladselleri. Skar ned allt och wookade snabbt i sesamolja. Salt och lite sesamfrön på detta. När riset var klart så var maten klar.
onsdag 15 mars 2017
Nu tar det fart
I helgen klippte jag ned min bougainvillea och tog fram den från vinterförvaringen. Den ska klippas hårt för att sommarblomma och den tål lite minus om det blir så. Men jag ställde den skyddat förstås!
I går stekte jag halloumi- och sötpotatisbiffar. Kryddade med en massa färsk dill. Just dill till halloumi är en överraskande fin kombo! Det är knepigt att få biffarna att hålla ihop men den goda smaken gör att man förlåter. Jag åt biffarna instoppade i hembakat burgarbröd med ruccola, avocado och lite pressad citron.
Annars längtar jag efter alla nya vårlökar som jag under stort lidande petade ned i höstas. Tänk att det alltid ska vara så obehagligt att få ned dem i jorden! Men det ska ske ungefär samtidigt som jag vill gå i ide inomhus...
Annars byter vi golv i växthuset! Trägolvet ska bli till sten och det ser jag fram emot. Ett golv som inte släpper fram myror och som dessutom håller dagsvärmen kvar!
Som av en händelse kom jag att tänka på bisurr...bisurr från stenkyndel under sommarens heta dagar. Det längtar jag efter.
I går stekte jag halloumi- och sötpotatisbiffar. Kryddade med en massa färsk dill. Just dill till halloumi är en överraskande fin kombo! Det är knepigt att få biffarna att hålla ihop men den goda smaken gör att man förlåter. Jag åt biffarna instoppade i hembakat burgarbröd med ruccola, avocado och lite pressad citron.
Annars längtar jag efter alla nya vårlökar som jag under stort lidande petade ned i höstas. Tänk att det alltid ska vara så obehagligt att få ned dem i jorden! Men det ska ske ungefär samtidigt som jag vill gå i ide inomhus...
Annars byter vi golv i växthuset! Trägolvet ska bli till sten och det ser jag fram emot. Ett golv som inte släpper fram myror och som dessutom håller dagsvärmen kvar!
Som av en händelse kom jag att tänka på bisurr...bisurr från stenkyndel under sommarens heta dagar. Det längtar jag efter.
måndag 6 mars 2017
Veggoläckert
I fredags käkade vi veggoläckert. Helstekt rotselleri med linssallad, vispat brynt citrussmör, linssallad och en bönröra.
Jag fick önskemål om recept på facebook. Så här kommer ett försök, som vanligt utan de mest exakta mått...
Jag hade ungefär ett kilo rotselleri. Jag tvättade den, torkade och smorde in hela med smör, saltade. La den i ugn på 120 grader och räknade med att det skulle ta bortåt fem-sex timmar. Efter ett par timmar så trimmade jag ugnen lite till 160 grader och då blev det bättre. Mera färg på rotsellerin och snabbare tillagat. Räkna med i alla fall tre timmar för en hel rotselleri!
Linssalladen är gudomlig och funkar till många andra saker.
Koka ett par dl puylinser eller belugalinser. (Fasta linser med gudomlig smak.)
Under tiden så tar ni en eller två nävar russin, 1 tsk flytande honung, 1 tsk sötstark senap, en hackad schalottenlök, en liten skvätt äppelcidervinäger och en större skvätt rapsolja. Salta och svartpeppra. Blanda. När linserna är kokta, ca 20 min, så spola av dem hastigt och rör sedan ned dem i russindressingen varma. Detta är himmelskt...
Vispat brynt citrussmör är enkelt. Bryn smör, pressa i lite citron, ställ att svalna på svalt ställe i huset. Inte kylskåp. När smöret har kallnat helt så elvispa det vitt och fluffigt strax före ni ska äta. Ställ INTE in i kylen för då blir det stenhårt igen...
Bönröran. En burk avsköljda svarta bönor, en liten klyfta vitlök, en torkad chilli, färsk timjan, lite flytande honung, rapsolja för konsistens, salt och svartpeppar. Mixa rubbet med en mixerstav.
Dela den bakade rotsellerin och ät med tillbehören. Spöar det mesta faktiskt.
Jag fick önskemål om recept på facebook. Så här kommer ett försök, som vanligt utan de mest exakta mått...
Jag hade ungefär ett kilo rotselleri. Jag tvättade den, torkade och smorde in hela med smör, saltade. La den i ugn på 120 grader och räknade med att det skulle ta bortåt fem-sex timmar. Efter ett par timmar så trimmade jag ugnen lite till 160 grader och då blev det bättre. Mera färg på rotsellerin och snabbare tillagat. Räkna med i alla fall tre timmar för en hel rotselleri!
Linssalladen är gudomlig och funkar till många andra saker.
Koka ett par dl puylinser eller belugalinser. (Fasta linser med gudomlig smak.)
Under tiden så tar ni en eller två nävar russin, 1 tsk flytande honung, 1 tsk sötstark senap, en hackad schalottenlök, en liten skvätt äppelcidervinäger och en större skvätt rapsolja. Salta och svartpeppra. Blanda. När linserna är kokta, ca 20 min, så spola av dem hastigt och rör sedan ned dem i russindressingen varma. Detta är himmelskt...
Vispat brynt citrussmör är enkelt. Bryn smör, pressa i lite citron, ställ att svalna på svalt ställe i huset. Inte kylskåp. När smöret har kallnat helt så elvispa det vitt och fluffigt strax före ni ska äta. Ställ INTE in i kylen för då blir det stenhårt igen...
Bönröran. En burk avsköljda svarta bönor, en liten klyfta vitlök, en torkad chilli, färsk timjan, lite flytande honung, rapsolja för konsistens, salt och svartpeppar. Mixa rubbet med en mixerstav.
Dela den bakade rotsellerin och ät med tillbehören. Spöar det mesta faktiskt.
torsdag 2 mars 2017
Sakta, sakta åt rätt håll
Det händer saker ute i trädgården. Om någon dag har frusen mark släppt greppet om mina jordärtskockor. Då är det dags att njuta. Allra bäst är de tunnskivade på mandolin, lägg i iskallt vatten en stund och ät skivorna krispigt råa. Eller ugnsrosta i smör, när de är klara så strössla över lite hackade rostade hasselnötter och riv över lite citronskal. Supermat på 15 min....
Lökar är på väg och julrosorna har fina knoppar. Persikoträdet ser oroväckande piggt ut, man vill inte se blommor där allt för tidigt.
På lördag tänker jag grovstäda och röja tills ryggen inte orkar mera. Jag vill ha utegrillad korv till lunch och om jag har tur så får vi låna en liten hund!
Lökar är på väg och julrosorna har fina knoppar. Persikoträdet ser oroväckande piggt ut, man vill inte se blommor där allt för tidigt.
På lördag tänker jag grovstäda och röja tills ryggen inte orkar mera. Jag vill ha utegrillad korv till lunch och om jag har tur så får vi låna en liten hund!
onsdag 1 mars 2017
Supersallad i vårvintertid
Här kommer en snabb sallad som verkligen ger superkrafter i vårvintertider.
Hyvla rödkål tunt. Funkar med madolin och osthyvel.
Skär en eller flera apelsiner i småbitar.
Blanda kål och apelsiner, svartpeppra, salta, strila över lite god rapsolja och lite flytande honung. Blanda. Klart....
Snabbt va? Och gott...
Hyvla rödkål tunt. Funkar med madolin och osthyvel.
Skär en eller flera apelsiner i småbitar.
Blanda kål och apelsiner, svartpeppra, salta, strila över lite god rapsolja och lite flytande honung. Blanda. Klart....
Snabbt va? Och gott...
tisdag 28 februari 2017
Hässleholms framtid
Det är något med Skåne som gör att jag förstår människor som nogsamt påpekar att de bor på Österlen. Allt är lite mjukare där. Mera konstnärligt liksom. Lundell bor ju där stora delar av året och kulturtanter duggar tätt som spön i backen. Faktum är att där finns en del skäggiga farbröder med hatt också...nåväl.
Hässleholm. Nu kommer man att minnas denna ort för mera än ett tågbyte.
Min erfarenhet från kommunpolitik säger mig att en majoritet med ett mandats övervikt (30-31) får ha en rackarns fet partipiska. Det gäller att varenda stol är fylld hela tiden. Inte ens egen bortgång är accepterat som ursäkt för att utebli utan att kalla ersättare. Ska man generalisera elakt så har de mindre, och inte minst de nya partierna, lite trixigt med den disciplinen. De är inte politiskt vana helt enkelt. Och när snön viner om knutarna eller när kvällssolen sjunker så är det kanske annat som lockar än fem-sex timmar i en plenisal. Det står tomma stolar då och då i plenisalarna runt om i riket.
Kort sagt så kommer moderaterna sannolikt snart att önska att de inte hade makten i Hässleholm. Men har man tagit fan i båten så får man ro heter det ju. Jag tycker att
Hässleholm. Nu kommer man att minnas denna ort för mera än ett tågbyte.
Min erfarenhet från kommunpolitik säger mig att en majoritet med ett mandats övervikt (30-31) får ha en rackarns fet partipiska. Det gäller att varenda stol är fylld hela tiden. Inte ens egen bortgång är accepterat som ursäkt för att utebli utan att kalla ersättare. Ska man generalisera elakt så har de mindre, och inte minst de nya partierna, lite trixigt med den disciplinen. De är inte politiskt vana helt enkelt. Och när snön viner om knutarna eller när kvällssolen sjunker så är det kanske annat som lockar än fem-sex timmar i en plenisal. Det står tomma stolar då och då i plenisalarna runt om i riket.
Kort sagt så kommer moderaterna sannolikt snart att önska att de inte hade makten i Hässleholm. Men har man tagit fan i båten så får man ro heter det ju. Jag tycker att
fredag 24 februari 2017
Svenskt bulgur
För mig har korngryn alltid varit något som ingår i rätten korvgryn. Korvgryn är något som jag vuxit upp med och som huvudsakligen består av korngryn, mald kokt lever, malt kokt fläsk, lök och kryddor. Man steker detta tills det får en lite krispig yta och så äter man med brunsås, potatis och lingon.
Så här kanske det inte låter så värst men attans vad jag gillade, och gillar, detta fortfarande!
Sålunda har korngrynen inte varit en basvara hemma eftersom de behövdes ganska sällan. Man gör nämligen en stor sats och fryser.
I början av denna veckan så kokte jag en omgång korngryn för att använda i sallad. Jag har förvarat dem kalla i en påse i kylen, bara att ta så mycket som det behövs.
I går stekte jag laxfjärilar. Till det en sallad med korngryn. Igår tog jag morot, palsternacka och stjälkselleri och la i en form. På med rapsolja, salt, peppar och lite honung. In i ugnen på högsta värme. Det tar ca 15 minuter. När grönsakerna var klara så i med kalla korngryn, en näve persilja och så lite citronsaft. Blanda. Då blir allt lagom ljummet. Sedan steker man fisken, den ska vara glansig inuti. Med allt hackande så tar detta ändå max 20 minuter att tillaga. Snabbmat från grunden.
Och korngrynen, ja de är lite som bulgur. Fast de har inte körts hit från ett annat land. Bra käk.
Så här kanske det inte låter så värst men attans vad jag gillade, och gillar, detta fortfarande!
Sålunda har korngrynen inte varit en basvara hemma eftersom de behövdes ganska sällan. Man gör nämligen en stor sats och fryser.
I början av denna veckan så kokte jag en omgång korngryn för att använda i sallad. Jag har förvarat dem kalla i en påse i kylen, bara att ta så mycket som det behövs.
I går stekte jag laxfjärilar. Till det en sallad med korngryn. Igår tog jag morot, palsternacka och stjälkselleri och la i en form. På med rapsolja, salt, peppar och lite honung. In i ugnen på högsta värme. Det tar ca 15 minuter. När grönsakerna var klara så i med kalla korngryn, en näve persilja och så lite citronsaft. Blanda. Då blir allt lagom ljummet. Sedan steker man fisken, den ska vara glansig inuti. Med allt hackande så tar detta ändå max 20 minuter att tillaga. Snabbmat från grunden.
Och korngrynen, ja de är lite som bulgur. Fast de har inte körts hit från ett annat land. Bra käk.
måndag 20 februari 2017
Tre små rester...
...kan bli en jättegod lunch.
Ni vet när man kommer hem, öppnar kylskåpsdörrarna (jo, jag har dubbeldörrar på mitt) och glor in i ett tomt skåp? Nu händer detta inte särskilt ofta hos mig. Jag sätter en ära i att det alltid ska finnas gott om mat för ett kreativt och hungrigt sinne. Låt mig säga så här, om "Här är ditt kylskåp" kom till casa Högberg så skulle det inte kkävas så hemskt mycket kreativitet av den kocken för att fixa en trerättersmiddag inte...
Nåväl, var var jag nu? Kylskåpet ja. När jag kikar på tre små rester....som tillsammans blir en finlunch!
En påse skurna grönsaker från helgen, sockerärter, stjälkselleri och morötter.
En skål med tomatpesto, soltorkade tomater, cashewnötter, vitlök, parmesanost och olja.
En påse med några färdigstekta kycklingbitar.
Grönsakerna stekte jag i olja, saltade och pepprade. När de var klara med lite krisp så åkte kycklingbitarna ned i pannan tillsammans med peston. Efter tio minuter hade jag alltså en superfräsch och god lunch! Med tre små rester...
Ni vet när man kommer hem, öppnar kylskåpsdörrarna (jo, jag har dubbeldörrar på mitt) och glor in i ett tomt skåp? Nu händer detta inte särskilt ofta hos mig. Jag sätter en ära i att det alltid ska finnas gott om mat för ett kreativt och hungrigt sinne. Låt mig säga så här, om "Här är ditt kylskåp" kom till casa Högberg så skulle det inte kkävas så hemskt mycket kreativitet av den kocken för att fixa en trerättersmiddag inte...
Nåväl, var var jag nu? Kylskåpet ja. När jag kikar på tre små rester....som tillsammans blir en finlunch!
En påse skurna grönsaker från helgen, sockerärter, stjälkselleri och morötter.
En skål med tomatpesto, soltorkade tomater, cashewnötter, vitlök, parmesanost och olja.
En påse med några färdigstekta kycklingbitar.
Grönsakerna stekte jag i olja, saltade och pepprade. När de var klara med lite krisp så åkte kycklingbitarna ned i pannan tillsammans med peston. Efter tio minuter hade jag alltså en superfräsch och god lunch! Med tre små rester...
Santa Marias jordnötssås...urk
Sött, jolmigt och VÄLDIGT märkligt i konsistensen. Jag beskriver Santa Marias så kallade sataysås på burk. Genvägar via färdiga grejer funkar ibland men långt ifrån alltid...och detta försök till jordnötssås var en ren katastrof. Hua, aldrig mera. Det ska gå att göra själv med bra mycket bättre resultat, det är jag säker på.
Men det finns ljuspunkter i färdigdjungeln! Jag hittade vårrullar i frysdisken som skulle friteras. Och efter nio fritösminuter så hade vi gyllenbruna och goda vårrullar att doppa i ketjap manis (som jag hade dragit i en hel del extra färsk chilli i på bali-vis).
Även ketjap manisen var från Santa Maria och den var däremot okej. Lite mera melass-aktig än den vi åt på Bali men okej.
För övrigt så föreslår jag att man begränsar Donald Trumps tevetittande en aning. Det verkar inte som om det är så nyttigt för honom.
Men det finns ljuspunkter i färdigdjungeln! Jag hittade vårrullar i frysdisken som skulle friteras. Och efter nio fritösminuter så hade vi gyllenbruna och goda vårrullar att doppa i ketjap manis (som jag hade dragit i en hel del extra färsk chilli i på bali-vis).
Även ketjap manisen var från Santa Maria och den var däremot okej. Lite mera melass-aktig än den vi åt på Bali men okej.
För övrigt så föreslår jag att man begränsar Donald Trumps tevetittande en aning. Det verkar inte som om det är så nyttigt för honom.
tisdag 14 februari 2017
Pasta pronto
I går kväll överträffade jag mig själv i snabbmat. Sedan helgen hade jag massor kvar av en god röra (mixa philadelfiaost, rökt kött, pepparrot och kryddor).
Under tiden jag drog på pastagrytan ansade jag en massa färsk broccoli. När pastan hade fyra minuter kvar la jag ned broccolin. När allt var klart hällde jag av vattnet, tillsatte röran och rörde om.
Voilá! Käk på 15 minuter. Vill man vara lite extra piffig kan man så klart riva över lite parmesan och dra lite svartpeppar över. Då kan man få lägga på en minut :-)
Under tiden jag drog på pastagrytan ansade jag en massa färsk broccoli. När pastan hade fyra minuter kvar la jag ned broccolin. När allt var klart hällde jag av vattnet, tillsatte röran och rörde om.
Voilá! Käk på 15 minuter. Vill man vara lite extra piffig kan man så klart riva över lite parmesan och dra lite svartpeppar över. Då kan man få lägga på en minut :-)
fredag 10 februari 2017
Rosling - en sann hjälte
Ni som inte har sett SVT:s dokumentär om Hans Rosling - gör det! Vilken hjälte. Jag visste att han var en fantastisk pedagog men riktigt hur stor han var hade jag inte riktigt fattat. Finns på SVT Play.
För övrigt så anser jag att Stefan Löfvéns beslut att skippa Almedalen till sommaren är både rätt och intressant. Större delen av Sveriges befolkning är ju också någon annanstans. Jordens axel snurrar inte kring den veckan, och media får avdela några journalister som missar vinet och snittarna - och sånt är ju alltid surt. Löfvéns ersättare är Magdalena Andersson och det är ju utmärkt. Att leda ett parti och en regering är ingen enmansshow.
För övrigt så anser jag att Stefan Löfvéns beslut att skippa Almedalen till sommaren är både rätt och intressant. Större delen av Sveriges befolkning är ju också någon annanstans. Jordens axel snurrar inte kring den veckan, och media får avdela några journalister som missar vinet och snittarna - och sånt är ju alltid surt. Löfvéns ersättare är Magdalena Andersson och det är ju utmärkt. Att leda ett parti och en regering är ingen enmansshow.
onsdag 8 februari 2017
Spenatlasagne
Frusen spenat är finfin året om. I går gjorde jag en spenatlasagne. Jag tycker att det är en fantastisk variant.
Jag gör en vitsås ganska tjock. Då kan man låta frusen spenat smälta utan att vätskan späder ut såsen för mycket. Smaksätt med salt, socker, vitpeppar och generöst med riven muskot. Riv sedan alla ostkanterna och ha i en del i såsen. Smörj en form och bottna med spenatsåsen. Strö på mera smakrik ost, jag använder prästost i matlagningen. Strö på riven parmesan också! Och så är det bara att varva på med plattor (torra, inte färska, använder ni färska går det ännu fortare så klart) och precis som vanligt så toppar man med sås och mera ost. In i ugnen 45 min på 185 grader och sedan är det bara att mumsa.
Mera grönt i kosten!
Inte bara för att det är miljövänligt utan för att det är riktigt gott.
Jag gör en vitsås ganska tjock. Då kan man låta frusen spenat smälta utan att vätskan späder ut såsen för mycket. Smaksätt med salt, socker, vitpeppar och generöst med riven muskot. Riv sedan alla ostkanterna och ha i en del i såsen. Smörj en form och bottna med spenatsåsen. Strö på mera smakrik ost, jag använder prästost i matlagningen. Strö på riven parmesan också! Och så är det bara att varva på med plattor (torra, inte färska, använder ni färska går det ännu fortare så klart) och precis som vanligt så toppar man med sås och mera ost. In i ugnen 45 min på 185 grader och sedan är det bara att mumsa.
Mera grönt i kosten!
Inte bara för att det är miljövänligt utan för att det är riktigt gott.
onsdag 1 februari 2017
Grönsakslarm på grund av köldsmocka
Ja, är det inte så det brukar heta?
I dagarna ligger alltså den stora katastrofen i att det varit kallt vid medelhavet och grönsaksskördarna har tagit stryk.
Jag tycker inte att det är någon katastrof för oss här. Definitivt för de drabbade odlarna men inte för oss. Vi kan lära oss hur gott det är med kål och rotfrukter! Kål finns i oändligt många varianter och varför inte göra sallad på den halländska grönkålen ikväll? Finaste E lärde mig dessutom att den absolut godaste dressingen till just grönkål görs på outspädd apelsinjuice, olja, salt och peppar.
Den robusta vitkålen är ljuvlig varm som kall! I savojkålen kan ni gotta in svampröra och få vegetariska dolmar. Stuva, stek, fyll och experimentera med kryddor. Vitkål och indiska smaker trivs bra ihop.
Gemsallad, isbergssallad och späd spenat är gott men det är ingen katastrof att vi inte får äta den nu - snart är det dags att driva upp själv i landet och tänk så gott det är när man fått vänta lite!
I dagarna ligger alltså den stora katastrofen i att det varit kallt vid medelhavet och grönsaksskördarna har tagit stryk.
Jag tycker inte att det är någon katastrof för oss här. Definitivt för de drabbade odlarna men inte för oss. Vi kan lära oss hur gott det är med kål och rotfrukter! Kål finns i oändligt många varianter och varför inte göra sallad på den halländska grönkålen ikväll? Finaste E lärde mig dessutom att den absolut godaste dressingen till just grönkål görs på outspädd apelsinjuice, olja, salt och peppar.
Den robusta vitkålen är ljuvlig varm som kall! I savojkålen kan ni gotta in svampröra och få vegetariska dolmar. Stuva, stek, fyll och experimentera med kryddor. Vitkål och indiska smaker trivs bra ihop.
Gemsallad, isbergssallad och späd spenat är gott men det är ingen katastrof att vi inte får äta den nu - snart är det dags att driva upp själv i landet och tänk så gott det är när man fått vänta lite!
måndag 30 januari 2017
Arlas makt och vanmakt
Diskussionerna kring Arlas mjölkpris ut till bönderna har gått i vågor. Många gånger har det handlat om att mejerijätten (ägd av bönderna själva) har sänkt mjölkpriset så till den milda grad att bönderna har sålt korna och lagt ned mjölkproduktionen.
Nu är det annat ljud i koskällan om man får säga så...
Arla varnar för att det blir brist på svenskt smör och svensk grädde. Ja, jo, det är ju naturligtvis en konsekvens man torde ha tänkt på när den ena mjölkbonden efter den andra tvingades ut över ruinens brant.
Nu får man hoppas att det blir bondens marknad och att Arla får hosta upp lite stålar för mjölken igen.
Nu är det annat ljud i koskällan om man får säga så...
Arla varnar för att det blir brist på svenskt smör och svensk grädde. Ja, jo, det är ju naturligtvis en konsekvens man torde ha tänkt på när den ena mjölkbonden efter den andra tvingades ut över ruinens brant.
Nu får man hoppas att det blir bondens marknad och att Arla får hosta upp lite stålar för mjölken igen.
onsdag 25 januari 2017
Fiskgottis
Mandelmans fjälloumi fick absolut den rätta halloumikonsistensen, inga problem. Den smakar ju alls inget salt så man behöver salta när den steks. Jag tänker prova en gång till och då faktiskt ha i salt i ostmassan innan jag pressar ut vasslan helt. Halloumi utan sälta...nej. Alternativet skulle kunna vara att lägga de färdiga ostbitarna i saltlake några dagar. Jag ska forska lite i hur man gör på andra håll.
Fiskgott då.
Närmare bestämt den alltid så goda laxen!
Ta laxfilé med skinnet kvar från den tjockaste delen och skär bitar som väger ca 200 gr. Skär sedan upp bitarna i mitten så att det bildas en ficka. Skär ned till skinnet men lämna alltså kvar en liten bit i var ände av laxen. Nu ska den nämligen fyllas!
Fyllning:
Riven smakrik ost
Hackade kräftstjärtar
Hackad purjo
Lite creme fraische för att binda
Salta och peppra förstås.
Pilla i fyllning i laxfickan, snåla inte det kan gott vara råge på fyllningen. Baka dina skapelser i ugn på 195 grader i 20-25 min. Det blir ju en rejäl bit lax med fyllning så en god och matig sallad till är det allra bästa. Eller varför inte lite honungsrostade rotfrukter? Laxen är fin bjudmat eftersom de kan förberedas och fyllas och sedan stå i kylen en bra stund. Från förmiddag till kväll är inga problem alls.
Fiskgott då.
Närmare bestämt den alltid så goda laxen!
Ta laxfilé med skinnet kvar från den tjockaste delen och skär bitar som väger ca 200 gr. Skär sedan upp bitarna i mitten så att det bildas en ficka. Skär ned till skinnet men lämna alltså kvar en liten bit i var ände av laxen. Nu ska den nämligen fyllas!
Fyllning:
Riven smakrik ost
Hackade kräftstjärtar
Hackad purjo
Lite creme fraische för att binda
Salta och peppra förstås.
Pilla i fyllning i laxfickan, snåla inte det kan gott vara råge på fyllningen. Baka dina skapelser i ugn på 195 grader i 20-25 min. Det blir ju en rejäl bit lax med fyllning så en god och matig sallad till är det allra bästa. Eller varför inte lite honungsrostade rotfrukter? Laxen är fin bjudmat eftersom de kan förberedas och fyllas och sedan stå i kylen en bra stund. Från förmiddag till kväll är inga problem alls.
måndag 23 januari 2017
Mandelmans fjälloumi
Tittar ni på programmet Mandelmans gård på tv4? Oemotståndligt...
Senast så visade de hur man gör den goda fjälloumin som de brukar servera på sin trädgårdstallrik. Och det såg så enkelt ut! Jag blev rasande sugen på att pröva. Så igår skred jag till verket. Resultatet blev ett drygt kilo halloumi som ligger och rinner av på ett svalt ställe. Ikväll är den klar för avsmakning och om den är god så kommer jag göra ost igen. Verkligen inte svårt! Halloumi är ju dessutom väldigt dyrt i affären.
Uppdaterat:
Oj så gott. Inte svårt och godare än i butik. Se bara till att salta rejält när ni steker osten. Den blir inte så särskilt salt av det man gnider in. Jag köpte tio lite ekomjölk och löpe. Kostade strax under 200 kr. Ur detta kom 1-1,2 kilo halloumi. Jag tror att 150 gram brukar kosta ca 25 kronor.
Senast så visade de hur man gör den goda fjälloumin som de brukar servera på sin trädgårdstallrik. Och det såg så enkelt ut! Jag blev rasande sugen på att pröva. Så igår skred jag till verket. Resultatet blev ett drygt kilo halloumi som ligger och rinner av på ett svalt ställe. Ikväll är den klar för avsmakning och om den är god så kommer jag göra ost igen. Verkligen inte svårt! Halloumi är ju dessutom väldigt dyrt i affären.
Uppdaterat:
Oj så gott. Inte svårt och godare än i butik. Se bara till att salta rejält när ni steker osten. Den blir inte så särskilt salt av det man gnider in. Jag köpte tio lite ekomjölk och löpe. Kostade strax under 200 kr. Ur detta kom 1-1,2 kilo halloumi. Jag tror att 150 gram brukar kosta ca 25 kronor.
måndag 16 januari 2017
Trivialiteter
Visst är det härligt när men kommer hem från en lång resa och det första som händer är att diskmaskinen går sönder!
Jag förlåter den dock eftersom det fortfarande fanns kvar lite mellandagsrea som gjorde utgiften något mera fördragsam.
Idag vill jag tipsa er om en fantastiskt enkel kycklingrätt.
Stycka en kyckling i mindre delar.
Gnid in delarna i en blandning av:
Hackad vitlök
4-5 sardeller
örter (jag hade basilika och rosmarin)
Skalet från en citron, rivet
Låt ligga i en timme eller så.
Stek delarna i olja och lägg i ugnsform. Ta 3 dl vitt vin och 3 msk tomatpuré och blanda. Vispa ur pannan med vinet och häll detta över kycklingdelarna i ugnsformen. Strö över urkärnade oliver, salta och peppra. In i ugnen 200 grader ca 25 min.
Jag hade ett gott potatismos till. Ren och skär lycka att hälla lite av vinskyn över moset och mumsa...
Jag förlåter den dock eftersom det fortfarande fanns kvar lite mellandagsrea som gjorde utgiften något mera fördragsam.
Idag vill jag tipsa er om en fantastiskt enkel kycklingrätt.
Stycka en kyckling i mindre delar.
Gnid in delarna i en blandning av:
Hackad vitlök
4-5 sardeller
örter (jag hade basilika och rosmarin)
Skalet från en citron, rivet
Låt ligga i en timme eller så.
Stek delarna i olja och lägg i ugnsform. Ta 3 dl vitt vin och 3 msk tomatpuré och blanda. Vispa ur pannan med vinet och häll detta över kycklingdelarna i ugnsformen. Strö över urkärnade oliver, salta och peppra. In i ugnen 200 grader ca 25 min.
Jag hade ett gott potatismos till. Ren och skär lycka att hälla lite av vinskyn över moset och mumsa...